МБОУ СОШ С. ЧУВАШ-КУБОВО ИМ. ПОНОМАРЕВА П.И.

В холодильниках в складе столовой пищевые продукты хранятся не в соответствии с условиями хранения, установленными предприятием- изготовителем, а именно: температура хранения в холодильнике с маркировкой «гастрономия» составляет согласно термометру + 8° С, тогда как в нормативно- технической документации- ярлыках на сыр, сосиски указаны условия хранения не выше +6° С; температура хранения в морозильной камере с маркировкой «куры» составляет согласно термометру -15° С, тогда как на упаковках с курами указано условие хранения – не выше минус 18° С; температура хранения в морозильном ларе с маркировкой «мясо, рыба» составляет согласно термометру -16° С тогда как на упаковках с рыбой, мясом (полуфабрикат говядины) указано условие хранения – не выше минус 18° С; (изменение качества продуктов с нарушением условий хранения подтверждается протоколом лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 08.06.2016 г. № 6495, а именно- отобранный из указанной морозильной камеры образец рыбы «минтай без головы мороженый глазированный, сорт 1, дата изготовления 06.04.2016, срок годности 12 месяцев, условия хранения: при температуре - 18° С», отобранный для анализа 02.06.2016г., не соответствует требованиям гл. П р.1 п. 3.1.2. «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», утв. решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. № 299, по показателю КМАФАнМ, который составляет 1, 1х107 КОЕ/г при норме не более 1х105 КОЕ/г, после отбора пробы остатка рыбы нет).

В столовой используется посуда, выполненная из материалов, не допущенных для контакта с пищевыми продуктами, а именно: салат из свежих овощей хранился в пластмассовой посуде с надписью на дне «для непищевых продуктов», что является нарушением