Проверка № 02160600309382 от 1 ноября 2016 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
МБДОУ ДС "РЯБИНКА" С. ОРЛОВКА
Дата проведения
1 ноября 2016 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Ведущий Специалист-Эксперт Хузина Забида Рахиповна |
Объекты и итоги проверки
Адрес
РЕСПУБЛИКА БАШКОРТОСТАН, РАЙОН ЯНАУЛЬСКИЙ, СЕЛО ОРЛОВКА, УЛИЦА ЦЕНТРАЛЬНАЯ, 29
Дата составления акта о проведении проверки
24 ноября 2016 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Мельникова Вероника Владимировна, Заведующий Мбдоу Детский Сад «Рябинка» С. Орловка Муниципального Района Янаульский Район Республики Башкортостан
Информация о выявленных нарушениях
Описание
- раковины для мытья рук детей установлены без учета возраста детей на одном уровне – 80 см – п.6.18 СанПиН 2.4.1.3049-13;
- ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий проводится с нарушением – в бракеражном журнале имеются подписи 2х членов бракеражной комиссии для разрешения реализации блюда, тогда как выдача готовой пищи разрешается только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3х человек – п.14.23 СанПиН 2.4.1.3049-13;
- в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указываются часы поступления скоропортящихся продуктов, конечный срок реализации – приложение 5, п.14.1 СанПиН 2.4.1.3049-13;
- примерное десятидневное меню для организации питания детей от 3 до 7 лет составлено: без подсчета распределения энергетической ценности(калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи-завтрак, 2й завтрак, обед, уплотненный полдник - нарушение п.15.4, таблица 4 СанПиН 2.4.1.3049-13;
не по установленной форме: без указания ссылок на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий из сборников рецептур для детского питания; в технологических картах не указаны номера рецептур из рецептурника и наименование сборника рецептур, что не соответствует требованиям п.15.5, приложения 12 СанПиН 2.4.1.3049-13;
- разделочные столы используются поваром на момент проверки не по назначению, так на столе «сырая продукция» на доске «ВМ»-вареное мясо производится нарезка вареного мяса; на столе для готовых продуктов установлена овощерезка для сырых овощей – п.13.3 СанПиН 2.4.1.3049-13;
- поваром не соблюдается режим мытья яиц: емкости для мытья яиц хранятся на полке стола для приготовления салатов – п.14.2 СанПиН 2.4.1.3049-13;
- металлический инвентарь после мытья не прокаливается в духовом шкафу – п.13.12 СанПиН 2.4.1.3049-13;
- в личной медицинской книжке повара Шайдуровой М.А. отсутствуют сведения о проведенных профилактических прививках в разрез с национальным календарем профпрививок, , , , ,
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Составлен протокол об административном правонарушении по ст.6.7 ч.1 КоАП РФ в отношении заведующей МБДОУ детский сад «Рябинка» с.Орловка муниципального района Янаульский район Республики Башкортостан Мельниковой В.В. Составлен протокол об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ в отношении повара МБДОУ детский сад «Рябинка» с.Орловка муниципального района Янаульский район Республики Башкортостан Шайдуровой М.А. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №21-02-16-323 от 24.11.2016г. со сроком исполнения – 05.04.2017г | В срок до 5 апреля 2016 года |
| 1.Раковины для мытья рук установить с учетом роста детей – п.6.18 СанПиН 2.4.1.3049-13. Срок - 05.04.2017г. 2.Ежедневную оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий проводить бракеражной комиссией в составе не менее 3х человек; выдачу готовой пищи разрешать только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3х человек – п.14.23 СанПиН 2.4.1.3049-13. Срок - перед каждым приемом пищи. 3.В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья указывать часы поступления скоропортящихся продуктов, конечный срок реализации – приложение 5, п.14.1 СанПиН 2.4.1.3049-13. Срок - постоянно. 4.Примерное десятидневное меню для составлять по установленной форме с учетом распределения энергетической ценности(калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи, физиологических потребностей в энергии и основных пищевых веществах, с учетом суммарных объемов блюд по приемам пищи предусмотреть регулярное использование в питании детей мяса птицы, свежих фруктов, сыра и др., примерное 10-дневное меню для детей 3-7 лет привести в соответствие с требованиями; не допускать отклонений от рекомендуемых норм питания - п.п.15.1-15.6, 15.7, таблица 4, приложения 12, 13, п.8 примечания приложения 10 СанПиН 2.4.1.3049-13. Срок - 05.04.2017г. 5.В технологических картах указать номера рецептур из рецептурника и наименование сборника рецептур - п.15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13. Срок - 24 ноября 2016 г., впредь постоянно. 6.Разделочные столы, инвентарь использовать по назначению – п.13.3 СанПиН 2.4.1.3049-13; 7.Соблюдать режим мытья яиц; емкости для мытья яиц хранить в специально отведенном месте – п.14.12 СанПиН 2.4.1.3049-13. Срок - постоянно. 8.Металлический инвентарь после мытья прокаливать в духовом шкафу – п.13.12 СанПиН 2.4.1.3049-13. Срок - после мытья посуды. 9.В личной медицинской книжке повара Шайдуровой М.А. иметь отметку о проведенных профилактических прививках в соответствии с национальным календарем профпрививок - п.19.2 СанПиН 2.4.1.3049-13; п.п.6.1; 18. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
РЕСПУБЛИКА БАШКОРТОСТАН, РАЙОН ЯНАУЛЬСКИЙ, СЕЛО ОРЛОВКА, УЛИЦА ЦЕНТРАЛЬНАЯ, 29
Нет данных о результатах проверки