МБОУ ГИМНАЗИЯ №1 С.ВЕРХНЕЯРКЕЕВО

Отсутствуют в личных медицинских книжках данные о вакцинации против кори в соответствии с национальным календарем прививок у работников летнего оздоровительного учреждения, не соблюдаются правила мытья столовой и кухонной посуды: не выдерживаются концентрации моющих средств, не используется металлическая сетка с ручками при ополаскивании посуды, чистые столовые приборы хранят на подносах россыпью, п.5.13 СанПиН 2.4.5.1409-08;ветошь в конце рабочего дня не подвергается обработке и не хранится в таре для чистой ветоши.В отобранных пробах готовых блюд «каша гречневая рассыпчатая», «котлеты мясные» по результатам санитарно-химических исследований установлено - калорийность блюд и вес блюд меньше установленных величин, определенных для продуктов, входящих в состав блюда по технологической карте и меню-раскладке, производство готовых блюд- котлет, осуществляться не в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготовления блюд и кулинарных изделий, а именно котлеты не подлежат предварительной обжарке на сковороде в течение 5 минут с двух сторон, не выдерживается температурный режим готовки в жарочном шкафу – менее 250 С, не используются панировочные сухари согласно рецептуре, при приготовлении салата «Студенческий» консервированный зеленый горошек не подвергался предварительной термообработке, обработки яиц перед приготовлением из них блюд осуществляется неразрешенным для этих целей дезинфицирующим средством