ООО "АМК-РЕСТОРАЦИЯ"

В мясорыбном цехе для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь, что может привести к дополнительному бактериальному обсеменению сальмонеллами другой продукции; не все разделочные ножи имеют маркировки в соответствии с обрабатываемым продуктом; в сырьевом мясорыбном цехе производится вскрытие и нарезка готовой рыбы «Филе лосося, в вакуумной упаковке», используемое для приготовления блюд без термической обработки, расфасовка и хранение зелени, предназначенной для приготовления холодных блюд и закусок без последующей термической обработки осуществляется в сырьевом овощном цехе, где производится хранение и обработка грязных корнеплодов (картофель, морковь, свекла). Согласно поступившего 24.12.2015 г. протокола лабораторных исследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» № 13072 от 23.12.2015 г., экспертного заключения к протоколу, установлено, что в предприятии осуществлялась реализация готового блюда «Салат Полянка», изъятый в ходе внеплановой выездной проверки протоколом отбора проб от 18.12.2015 г., который по микробиологическим показателям не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии таможенного союза от 09 декабря 2011 г № 880, обнаружено превышение допустимого уровня КМАФАнМ: 6, 1×104 КОЕ/г при норме не более 5×10 4 КОЕ/г, БГКП (колиформы) обнаружены в 0, 1 г. при норме в 0, 1 г. не допускаются.