МБДОУ ДЕТСКИЙ САД №114

1. Не проведено обследование вновь завозимого песка на соответствие гигиеническим нормативам по микробиологическим, санитарно-химическим, радиологическим показателям (отсутствуют протоколы лабораторных исследований), 2. В раздевальных (или в отдельных помещениях) не предусмотрены условия для сушки верхней одежды и обуви детей. 3. Не соблюдаются правила мытья посуды и столовых приборов. В инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря не указана концентрация и объем применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Столовая посуда (в буфетных каждой групповой ячейки) после механического удаления остатков пищи моется без полного погружения (отсутствуют пробки). При рассмотрении 28.09.2015 г. протокола лабораторных испытаний № ПР5817 от 19.09.2015 г. ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» установлено, что проба № 5817/6 - смыв с тарелки 1 блюдо старшей группы; проба №5817/9 смыв с половника, 5817/10 - смыв с тарелки подготовительной группы обнаруживается БГКП. 4. Не осуществляется работа по организации и проведению профилактической и текущей дезинфекции: на емкостях с дезинфицирующими средствами, отсутствуют четкие надписи с указанием названия препарата, его концентрации, назначения, даты приготовления, предельного срока годности, 5. Отсутствует контроль за оснащением АНТИ/ВИЧ укладки (отсутствуют спирт 700, маски, очки, тест систем на ВИЧ и др.) 6. Для ополаскивания посуды в моечной, буфетных групповых отсутствуют гибкие шланги с душевой насадкой. 7. В туалетных помещениях групповых ячеек установлено не достаточное количество унитазов, детских раковин, отсутствует раковина для сотрудников. 8. Не соблюдаются нормы площади на одного ребенка. В младшей группе 34 ребенка-площадь, 59, 7 кв.м. на одного ребенка приходится 1, 75 м.кв., при нормативе не менее 2, 5 м, в дошкольных группах на одного ребенка (возраст от 3- до 7 лет) приходится: в средней группе 34 ребенка-площадь 49, 8 кв.м. – 1 кв.м., при нормативе не менее 2, 0 м. 9. Отсутствует шкаф для хранения уборочного инвентаря<...>

10. При рассмотрении журнала бракеража готовой продукции с 01 сентября по 28 сентября 2015г. в питании детей допускалось повторение одних и тех же блюд в последующие два дня, а именно: на обед 07, 08 выдавали «Рагу из овощей с говядиной тушенной», 09, 10, 11 сентября выдавали «Котлеты рубленные из курицы». Фактический рацион питания не соответствует примерному меню, а именно: в примерном меню не указаны блюда, для приготовления которых требуется консервы говядина тушеная, что подтверждается журналом бракеража готовой продукции и примерным меню. 11. При рассмотрении журнала бракеража готовой продукции с 01 сентября по 28 сентября 2015г. в питании детей использовалась консерва: говядина тушеная для приготовления второго блюда 07, 08 сентября «Рагу из овощей с говядиной тушенной», тогда как использование консервы говядина тушеная допускается для приготовления супов, что подтверждается журналом бракеража готовой продукции. 12.В питании детей отсутствуют фрукты и не осуществляют замену на соки, что является нарушением (подтверждается журналом бракеража готовой кулинарной продукции). 13. Для обеззараживания посуды в каждой групповой ячейке отсутствуют промаркированные емкости с крышкой для замачивания посуды в дезинфицирующем растворе, 14. Прием пищевого продукта «Масло сливочное Крестьянское сладкосливочное несоленое массовая доля жира 72, 5 % высший сорт изготовитель Филиал ОАО «Вамин-Татарстан» «Мамадышский сыродельный-маслодельный комбинат» адрес: 422191, Россия, РТ, г.Мамадыш, ул. Давыдова, д.155 юр.адрес 420054, Россия, РТ, г.Казань, ул. Лебедева, д.4. принят 03.09.2015г.в картонной коробке 20 кг с датой изготовления 28.08.2015г. без документа (сертификата о соответствии, декларации), подтверждающий качество и безопасность данного продукта. Также согласно товарной накладной от 03.09.2015 г. № УЭ00001327 не указаны сведения о номере сертификата о соответствии, сроке его действия, органе выдавшим сертификат или регистрационный номер декларации о соответствии, сроке ее действия, наименование изготовит<...>

15. В 4 группах подбор мебели проведен без учета роста детей, маркировка мебели не соответствует имеющимся размерам мебели. В ходе проведения плановой выездной проверки 18.09.2015 г. проведены замеры мебели. При рассмотрении 28.09.2015 г. экспертного заключения оценки установленной мебели № 07-3381 от 18.09.2015г. ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан" детская мебель в 4 группах по имеющейся маркировке и основным размерам не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям. 16. Пищеблок МБДОУ Детский сад № 114 в составе имеет 2 помещения: доготовочный цех, горячий цех. По набору цехов пищеблок МБДОУ Детский сад №114 предназначен для работы на полуфабрикатах, но работает на сырье. Объемно-планировочное решение помещений пищеблока не предусматривает последовательность технологических процессов-загрузка сырых пищевых продуктов и выдача готовой продукции осуществляется через одну дверь. При работе технологического оборудования не исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов, а именно: в горячем цехе на одном столе с маркировкой "готовая продукция" готовят сырое тесто, котлеты и осуществляют приготовление салатов из вареных овощей, в доготовочном цехе, на столе с маркировкой "сырое мясо, рыба" осуществляют нарезку сырых овощей (моркови, капусты), тогда как для разделки сырых и готовых продуктов следует иметь отдельные промаркированные разделочные столы и использоваться по назначению, 17. В доготовочном и горячем цехе не оборудованы раковины для мытья рук, 18. В месте присоединения производственной ванны к канализации отсутствует воздушный разрыв не менее 20 мм от верха приемной воронки, 19. Сотрудниками пищеблока осуществляется прием пищи в производственном помещении пищеблока (горячий цех), 20. Складские помещения для хранения сухих сыпучих продуктов не оборудованы приборами для измерения температуры и влажности воздуха,

21. Не осуществляется обработка яиц- отсутствует дезинфицирующее средство, кальцинированная сода, для выкладки чистых яиц, отсутствует промаркированная посуда, 22. Мытье и ополаскивание кухонной посуды осуществляется в ванне с одной секцией, вместо двухсекционной, 23. В постирочной стены (краска отколупилась), имеют отделку не позволяющую проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств,