ООО "КОФЕ ФРЕШ"

- не полно организовано соблюдение требований к процедурам обеспечения соответствия вырабатываемой и реализуемой кулинарной продукции, в нарушения утвержденных систем менеджмента безопасности, основанных на принципах ХАССП, программ анализов риска, проводится не своевременный мониторинг контрольных параметров, отсутствуют эффективные корректирующие действия (процедуры), не ведется полное документирование результатов производственного контроля (в том числе за процессом приемки продукции, прослеживаемости на этапе приготовления), не проводится полная товароведческая экспертиза при получении пищевой продукции и до подачи их в реализацию не осуществляется отбраковка и сортировка товаров, не полно проверяется качество товаров по внешним признакам, наличию и соответствию на них необходимой документации и информаци; по адресу г. Майкоп, ул. Депутатская, 14 находилась продукция в отсутствии маркировки в ассортименте 10партий, общим весом 28, 170кг; по адресу ул. Чкалова, 61а, ул. Шоссейная, 22а не соблюдаются условия хранения молочной продукции, питьевой бутылированной воды, установленные изготовителем (допускается хранение без подтоварников); не в полном объеме соблюдаются требования к учету и условиям хранения, исключающим несакционированный доступ к продукции, подлежащей утилизации

ООО «Кофе Фреш» при осуществлении деятельности по оказанию услуг питания нарушены санитарно-эпидемиологических требования к организации питания населения:не осуществляется производственный контроль в полном объеме, в том числе лабораторный в 2019г;не определены контрольные критические точки за безопасностью вырабатываемой и реализуемой продукции, санитарным состоянием ПБО, спецтранспорта, склада продукции, не регистрируются сведения об используемом сырье, не ведутся журналы производственного контроля по профилактическому обслуживанию и дезинфекции кофемашин, допускается хранение продукции в открытом виде, напитков без подтоварников; не проводится полный производственный контроль за соблюдением поточности технологических процессов в цехе по производству мучных изделий; при производстве хлебобулочных изделий допускается перетаривание полуфабрикатов, продукции из тары изготовителя в цеховую тару;на ПБО отсутствуют инструкции на рабочих местах по мытью оборудования, инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; нарушается санитарно-дезинфекционный режим обработки технологического оборудования, по окончании рабочей смены не регулярно проводится проветривание и влажная уборка с применением дезинфицирующих средств путем протирания дезинфицирующими салфетками ручек дверей, поручней, столов/ витрин, отсутствуют на рабочих местах дезинфицирующие средства, что подтверждено наличием БГКП в 3 из 10 смывов на ПБО; уборочный инвентарь до 20% не имеет маркировки;не обеспечивается проведение маркировки, дезинфекции емкостей для питьевой воды и емкостей для ее стоков;нарушаются правила личной гигиены;не в полном объеме обеспечено соблюдение рекомендации по проведению профилактических и дезинфекционных мероприятий в организациях общественного питания, предприятие не своевременно обеспечены запасом одноразовых масок, кожными антисептиками в необходимом объеме;не ведется полный учет проведения дезинфекционных мероприятий.

Директором ООО «Кофе Фреш» Тлишевым Мадином Рашидовичем при оказании услуг питания не обеспечено соблюдение требований к предоставлению полной и необходимой информации об оказываемых услугах, обеспечивающей возможность их правильного выбора: до сведения потребителей не доведена, посредством меню или иными способами, принятыми при оказании услуг сведения о полном перечне оказываемых услуг и условиях их оказания (в том числе времени приготовления сэндвичей, кофе), не предоставляется полная информация о пищевой ценности на 3 наименования реализуемой продукции (печенье «Кофейное зерно», безе, финиковый батончик), о запрете реализации тонизирующих безалкогольных напитков по адресу г.Майкоп, ул.Хакурате, 90, о полном наименовании организации, месте ее нахождения (адрес), государственном регистрационном номере записи о создании юридического лица по адресам г.Майкоп, ул. Депутатская, 14, г.Майкоп, ул. Краснооктябрьская, 27, ул. Пролетарская, 215, ул. Краснооктябрьская, 36, ул. Чкалова, 61а, ул. Пионерская, 403а, ул. Хакурате, 90 Д, ул. Шоссейная, 22а.