МБДОУ №12 "ЛАСТОЧКА"

Стены и потолок 5 подготовительной гр., 1 младшей гр. требует ремонта, потолок пищеблока местами сыпется, что является опасным для жизни и здоровья ; - складское помещение для хранения сухих сыпучих продуктов не оборудовано приборами для измерения температуры и влажности воздуха. - осветительные приборы в помещении 2 средней гр.не имеет защитную светорассеивающую арматуру, в холодном цехе пищеблока – не обеспечены пылевлагонепроницаемой защитной арматурой; - технологическое оборудование на пищеблоке, являющееся источниками выделений тепла, газов, не оборудовано локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения, система приточно-вытяжной вентиляции не функционирует ; -не достаточно теневых навесов (на территории оборудованы 4 навеса, норма 1 навес на 1 группу, в ДОУ функционирует 5 групп), -согласно проекта образовательного учреждение рассчитано на 90 мест, списочное количество детей 211, переуплотненность в целом составляет 134%, тем самым нарушаются нормативы площади групповой на одного ребенка (для групп раннего возраста (до 3-х лет) не менее 2, 5 метров квадратных на 1 ребенка и для дошкольного возраста (от 3-х до 7-ми лет) - не менее 2, 0 метров квадратных на одного ребенка) и приводит к недостаточному количеству санитарно-технического оборудования.

- покрытие групповой площадки для 3 средней группы пыльное, засыпано гравием с песком; -завезенный песок без документов, подтверждающих соответствие гигиеническим нормативам по паразитологическим, микробиологическим, санитарно-химическим, радиологическим показателям; -3 средняя группа для мытья столовой посуды буфетная не оборудована двухгнездными моечными ваннами с подводкой к ним холодной и горячей воды, отсутствует детская туалетная (с умывальной) для детей, не созданы условия для просушки одежды; - стулья и столы частично промаркированы; - не обеспечены условия для просушивания столовой посуды (чашки) - для обеззараживания посуды в 5 подготовительной группе и 3 средней нет промаркированных емкостей с крышками для замачивания посуды в дезинфекционном растворе.

- в помещениях пищеблока не проводится уборка ежедневно, что подтверждается наличием пыли и паутины; - кефир перед подачей детям выдерживают в закрытой потребительской упаковке при комнатной более одного часа (выложен со слов повара в13.00 а раздача в 15.00); -при перетаривании в маркированные емкости сухофруктов маркировочные ярлыки (или их копии) не сохраняются до окончания реализации продукции ; – в перечень технологического оборудования включен 1 мясорубка при норме 2 для раздельного приготовления сырых и готовых продуктов; - не организован контроль за отбором суточной пробы ответственным лицом, так 11.04.16г. и 12.04.16г. непосредственно после приготовления пищи не была отобрана суточная проба готовой продукции; - разработано и утверждено примерное меню не обеспечивающее соблюдение физиологических норм потребления пищевых веществ и энергии, так в примерном меню содержание белков при норме 12-15% факт 16, 89%от калорийности рациона, жиров 30-32% факт 16, 56% и углеводов 55-58% факт 66, 55%, при составлении перспективного меню не учитывается распределение энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи с учетом таблицы 4 (при норме завтрак (20-25 %);2 завтрак (5%);обед (30-35%);Полдник (10-15%) -фактически завтрак (более27 %); 2 завтрак (3, 8-6%);обед (40-50%);Полдник (16-20%)); -журнал бракеража готовой продукции ведется с нарушениями без указания часа изготовления блюд, подписи ответственных лиц ; - учет получения и расходования дезинфицирующих средств рассчитан с нарушениями: не все объекты учтены, при расчете генеральной уборки на пищеблоке, площадь и концентрации растворов посчитаны неправильно