МБОУ "БОЯРСКАЯ СОШ"

Ёмкость ведро с рабочим раствором дезинфицирующего средства промаркирована с указанием названия средства «Дезхлор» но в маркировке не указана дата изготовления его концентрация и предельный срок годности при отсутствии оригинальной маркировки на ёмкости со средством с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры термометры для контроля температуры блюд отсутствуют не приобретали при отсутствии горячего централизованного водоснабжения не во всех помещениях хозяйствующего субъекта установлены водонагревающие устройства горячей водой не обеспечены умывальные перед обеденным залом так в проходном коридоре при входе в обеденный зал установлена 1 умывальная раковина для мытья рук и 1 умывальная раковина для мытья рук установлена в обеденном зале которые обеспеченны подводкой только холодной воды водонагревающее устройство в горячем цехе столовой установлено но горячая вода к вышеуказанным умывальным раковинам не подведена отсутствует имеется только 1 кран с подводкой холодной воды горячая и холодная вода к моечным ваннам для мытья столовой посуды подается не через смесители у всех моечных ванн в горячем цехе установлены краны для подачи отдельно холодной и отдельно горячей воды смесители не установлены отсутствуют предприятие общественного питания столовая МБОУ Боярской СОШ не оборудована исправной системой холодного водоснабжения так у двух моечных ванн для мытья столовой и кухонной посуды краны подачи воды не исправны 1 кран закрыт пэ пакетом 1 кран перевязан изолентой одна из пяти моечных ванн для мытья столовой посуды находящихся в горячем цехе столовой не оборудована душевой насадкой с гибким шлангом гибкий шланг с душевой насадкой вообще не установлен отсутствует при организации питания хозяйствующим субъектом МБОУ Боярская СОШ не соблюдаются следующие требования В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье не предусмотрены следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием фактически комплекс помещений для приготовления и раздачи пищи включает два помещения обеденный зал и 1 производственный цех при обеденном зале не установлены умывальники из расчёта один кран на 20 посадочных мест в обеденном зале установлена 1 умывальная раковина на 30 посадочных мест восемь 4х местных столов и 30 табуреток не все установленные производственные столы в горячем цехе маркированы в зависимости от назначения на производственном столе установленном рядом с жарочным шкафом маркировки нет отсутствует в горячем цехе столовой не все зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения влаги тепла оборудованы локальными вытяжными системами локальная вытяжная система оборудована над эплитой и не оборудована над электросковородой жарочным шкафом и моечными ваннами обеденный зал оборудован столовой мебелью столами и табуретами имеющими с дефектами и повреждениями покрытие на боковых и на рабочей поверхности столешниц обеденных столов имеются повреждения сколы покрытия покраска сидений табуретов местами повреждена отслоиласьпредприятие общественного питания столовая МБОУ «Боярская СОШ» для приготовления пищи не оснащено холодильным и моечным оборудованием а именно помещение для приготовления пищи не оборудовано холодильным и моечным оборудованием в соответствии с гигиеническими нормативами не используется не установлена хранится под производственным столом в разобранном виде в моечной зоне для мытья кухонной посуды оборудованной на площадях горячего цеха установлены две моечные ванны с объёмом не позволяющим обеспечивать полное погружение кухонной посуды и не оборудованные душевой насадкой с гибким шлангом установлены краны без душевой насадки с гибким шлангом

Производственное помещение столовой горячий цех в котором осуществляется производство изготовление пищевой продукции не оборудовано умывальником для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук на момент проверки в горячем цехе умывальной раковины для мытья рук вообще нет не установлена жидкое мыло находится у моечной ванны для мытья столовой посуды устройства для вытирания и или сушки рук отсутствуют в производственном помещении столовой горячем цехе допускается хранение личной и производственной специальной одежды и обуви персонала на момент проверки личная верхняя одежда пальто платок уличная обувь и производственная специальная одежда халаты 2х работников столовой хранятся на настенной вешалке установленной на стенке шкафа уличная обувь на полу рядом со шкафом установленном в горячем цехе столовой в котором хранятся нескоропортящиеся пищевые продукты части производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции не соответствуют следующим требованиямпотолок находящийся над производственным помещением столовой горячим цехом не обеспечивает предотвращение осыпания частиц потолков или таких поверхностей на поверхности потолка над производственными столами для работы с готовой продукцией местами отслоилась до штукатурки и осыпается покраска в производственном помещении столовой горячем цехе допускается хранение материалов не использующихся при производстве изготовлении пищевой продукции так на момент проверки на производственном столе для работы с пищевой продукцией хранятся материалы не использующиеся при производстве изготовлении пищевой продукции косметичка кошелек крем для рук корректор за шкафом для хранения нескоропортящихся продуктов установленном в горячем цехе хранится личная одежда и уличная обувь персонала пищеблока отходы в соответствии с категорией иные отходы твердые отходы мусор раздельно не помещены в промаркированные находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора закрываемые ёмкости так на момент проверки в горячем цехе иные твердые отходы тетрапакеты из под сока и пэ пакеты помещены в непромаркированную картонную коробку установленную между производственным столом и стеллажом для хранения чистой кухонной посуды конструктивные характеристики указанных в части 3 статьи 16 ТР ТС 0212011 ёмкости используемой в горячем цехе исключительно для сбора и хранения твердых отходов и мусора не обеспечивают возможность её мойки твердые отходы тетрапакеты из под сока и пэ пакеты помещены в картонную коробку которая не допускает проведение её мытья

В организованном детском коллективе МБОУ «Боярская СОШ» общественное питание детей 711 лет осуществляется посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание без учёта требований содержащихся в приложениях 9 10 к санитарным правилам СанПиН 2324359020 а именносуммарный объём блюд для детей 711 лет по приему пищи обеду 10032021 в граммах менее 700 суммарный объем блюд с учётом хлеба в граммах составил менее 700 грамм 556 граммов что не соответствует требованиям таблицы 3 приложения 9 СанПиН 2324359020 протокол 5248 от 22032021г что подтверждается Экспертным заключением 07473000738 от 17032021г Протоколом лабораторных исследований 5248 от 22032021г которые поступили в Управление Роспотребнадзора по Новосибирской области из ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Новосибирской области» 23032021г вх 6062 меню не предусматривает распределение блюд кулинарных мучных кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемам пищи обеду с учётом следующего допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельному приему пищи обеду не в пределах +5 калорийность рациона питания обед составила 20 от суточной энергетической потребности учащихся возрастной группы 711 лет что ниже допустимых отклонений 3035+ 5 что не соответствует СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п8123 таблица 3 Приложение 10 что подтверждается Экспертным заключением 07473000738 от 22032021г протоколом лабораторных исследований 5248 от 22032021г которые поступили в Управление Роспотребнадзора по Новосибирской области из ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Новосибирской области» 23032021г вх 6062