Проверка № 002003679552 от 2 марта 2020 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
АО "ЖТК"
Дата проведения
2 марта 2020 года — 30 марта 2020 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Надзор за исполнением обязательных требований Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ; Федерального закона от 23.02.2013 № 15-ФЗ; Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ; Федерального закона от 24.06.1998 № 89-ФЗ; требований технических регламентов Евразийского экономического союза и Таможенного союза, санитарно эпидемиологических требований
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Баландина Елена Валерьевна | Заместитель начальника Приволжского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по железнодорожному транспорту |
| Летунова Татьяна Ивановна, Шершнева Светлана Петровна | Помощники санитарного врача отдела обеспечения санитарного надзора Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области» |
| Виноградова Марина Юрьевна, Маркина Светлана Александровна | Эксперты отделения исследований физических факторов и радиологических исследований Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области» |
| Глебова Наталья Владимировна, Ланг Вероника Юрьевна | Эксперты отделения исследования воздуха рабочей зоны Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области» |
| Верховец Галина Павловна | Химик эксперт отделения исследований продуктов и продовольственного сырья Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области» |
| Сидорова Оксана Евгеньевна | Начальник отделения физико-химических исследований ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области" |
| Соломатина Наталья Александровна | Начальник отделения исследований объектов окружающей среды ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области" |
| Чуб Анастасия Викторовна | Заведующий отделением приема образцов, врач по общей гигиене ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области" |
| Мызникова Марина Александровна | Заведующий микробиологической лабораторией ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области" |
| Силантьев Алексей Сергеевич | Заведующий отделением исследований физических факторов и радиологических исследований, врач по общей гигиене ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области" |
| Авдеев Виктор Александрович | Главный специалист-эксперт Приволжского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по железнодорожному транспорту |
| Архипова Татьяна Викторовна | Химик-эксперт отделения физико-химических исследований ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области" |
| Вишнякова Нина Матвеевна | Химик эксперт отделения исследований объектов окружающей среды ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области" |
| Симибратова Альфия Мансуровна | Врач по общей гигиене отдела обеспечения санитарного надзора ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области" |
| Зайцева Лариса Александровна, Филиппова Ирина Викторовна, Плахотнюк Елена Адольфовна | Врачи бактериологи бактериологического отделения микробиологической лаборатории ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области" |
| Кабдулова Сауле Есхаковна | Заместитель заведующего отделением приема образцов ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области" |
| Волочай Галина Гавриловна | Начальник отделения физико-химических исследований ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области" |
| Бондарь Ольга Анатольевна | Начальник отделения исследований воздуха рабочей среды ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области" |
| Кошелев Евгений Юрьевич | Начальник Приволжского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по железнодорожному транспорту |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Саратовская область, г. Саратов, ул. Московская, д. 8, г. Энгельс, ст. Анисовка
Дата составления акта о проведении проверки
16 апреля 2020 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Фролов Дмитрий Владимирович
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки Фролов Д.В. ознакомлен в день его составления, подтверждается подписью в акте
Информация о выявленных нарушениях
Описание
По столовой по адресу: Саратовская область, г. Энгельс, ст. Анисовка: 1. в горячем цехе – приточно-вытяжная система вентиляции с механическим побуждением с локальным вытяжным зонтом не используется в связи с недостаточной мощностью электрической сети. 2. результаты исследования искусственной освещенности в производственных помещениях (горячий цех, моечная посуды) ниже параметров (200 лк).3. По результатам исследований смыва, взятого с поверхности половника для 1 блюда обнаружены бактерии группы кишечной палочки, наличие которых недопустимо (МУ 2657-82 «Санитарно-бактериологический контроль на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами» (протокол лабораторных исследований от 16.03.2020 № 1113 А). 4. моечная ванна и раковина в варочном цехе не имеют подключения к холодному и горячему водоснабжению. 5. инструкция с правилами мытья посуды разработана без учета используемых моющих (Золушка) и дезинфицирующих (Миродез) средств. 6. мытье сервизной посуды осуществляется в 2-х секционной мойке (требованиями предусмотрено обработку и мытье в 3-х секционной мойке).7. не обеспечивается ежедневное ведение необходимой документации: в бракеражном журнале не фиксируется время разрешения на раздачу и часть партии продукции, приготовленные в течение дня. По столовой по адресу: г. Саратов, ул. Московская, д. 8: 1. в мясорыбном цехе не выделен отдельный стол для обработки мяса птицы.2. в моечной сервизной посуды не производится механическая мойка посуды в связи с нахождением в нерабочем состоянии посудомоечной машины. 3. мытье сервизной посуды осуществляется в 2-х секционной мойке (требованиями предусмотрено обработку и мытье в 3-х секционной мойке). 4. не обеспечивается ежедневное ведение необходимой документации: в журнале ежедневной оценки качества блюд отсутствует время разрешения на раздачу продукции. 5. в складском помещении покрытие пола нарушено, стены поражены грибком.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Постановление по делу об административном правонарушении от 16.04.2020 №24 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 14 | В срок до 30 апреля 2021 года |
| По столовой по адресу: Саратовская область, г. Энгельс, ст. Анисовка: 1. Оборудовать горячий цех столовой приточно-вытяжной вентиляцией в соответствии с текущей мощностью электрической сети здания. 2. Привести освещение в горячем цехе и в моечной посуды в соответствии с нормируемыми параметрами (200 лк). 3. Обеспечить горячее и холодное водоснабжение варочного цеха. 4. Разработать инструкцию с правилами мытья посуды в соответствии с используемыми моющими и дезинфицирующими средствами. 5. Оборудовать в столовой 3-х секционную мойку. 6. Организовать контроль и обеспечить ежедневное ведение необходимой документации (бракеражный журнал). 7. Ознакомить с правилами личной гигиены персонал столовой, задействованный в приготовлении блюд По столовой по адресу: г. Саратов, ул. Московская, д. 8: 1. Оборудовать мясорыбный цех отдельным столом для обработки мяса птицы. 2. Оборудовать в столовой 3-х секционную мойку, организовать мероприятия по ремонту посудомоечной машины. 3. Организовать контроль и обеспечить ежедневное ведение необходимой документации (журнал ежедневной оценки качества блюд). 4. Привести состояние покрытия пола и стен в соответствии с требованиями пункта 5.6. СП 2.3.6.1079-01. 5. Организовать ежедневную оценку качества полуфабрикатов, поступающих в столовую на реализацию. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
107228, г. Москва, ул. Новорязанская, д. 12
Нет данных о результатах проверки