Проверка № 001902552618 от 5 марта 2019 года

ООО "ЯМЕНСКИЕ ДЕЛИКАТЕСЫ"

Внеплановая проверка
Выездная
Завершена
Есть нарушения


Дата проведения
5 марта 2019 года — 2 апреля 2019 года

Проверка проводится в отношении
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ЯМЕНСКИЕ ДЕЛИКАТЕСЫ"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Воронежской и Липецкой областям

Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью предупреждения, выявления и пресечения правонарушений в сфере ветеринарии на основании поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Гордеева (протокол заседания Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 №1) и приказа Россельхознадзора от 14.12.2018 №1449. задачей настоящей проверки является: осуществление надзора и контроля за соблюдением обязательных требований Технических регламентов и Федерального законодательства в области ветеринарии, в сфере хранения, производства и реализации мяса свинины и продуктов его переработки, на территории Российской Федерации. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований

Правовое основание проведения проверки
Иное

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Сидоров Дмитрий Николаевич Государственный инспектор отдела государственного ветеринарного надзора за обеспечением здоровья животных и безопасностью продукции животного происхождения


Объекты и итоги проверки

Адрес
Воронежская область, Рамонский район, с. Ямное, ул. Ольховая, д. 17, стр. А.

Дата составления акта о проведении проверки
29 марта 2019 года

Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Землянухин Евгений Александрович

Информация о выявленных нарушениях
Описание
При изучении исходящих ветеринарных сопроводительных документов, сформированных в ИС «Меркурий» от 01.03.2019 №1557835077, от 01.03.2019 №1557835767, от 01.03.2019 №1557836063 установлено, что 01.03.2019 в адрес ИП Сердюковой Т.Б. магазин "Телец" (309850, Российская Федерация, Белгородская обл., Алексеевский район, г. Алексеевка, 2-й Мостовой пер., д. 1) направлены колбасные изделия: колбаса «Польская» весом 1, 7 кг, колбаса «Аппетитная» п/к весом 2, 6 кг, колбаса «Домашняя» с печенью весом 1, 9 кг. На момент проверки указанные ВСД были в статусе «погашено». Декларации о соответствии выпускаемой продукции на указанную продукцию не представлены. Таким образом, ООО «Яменские деликатесы» выпушена в оборот продукция, подлежащая обязательному подтверждению соответствия (декларированию).

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Землянухин Евгений Александрович
2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Отчет об исполнении предписания от 26.04.2019 №04-Я

Сведения о выданных предписаниях
1. 07/311В срок до 24 июня 2019 года
Животноводческую продукцию в морозильной камере, камере готовой продукции располагать на поддоне с отступами от стен и приборов охлаждения на расстоянии не менее 30 см; В процессе обвалки, измельчения мяса, приготовления фарша и наполнение оболочек (форм) контролировать температурный режим в производственном помещении; не допускать температуру выше плюс 12 C При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП; разработать программу производственного контроля Обеспечить последовательность и поточность технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции. Не допускать пересечение сырья и мясной продукции. Представить документы, подтверждающие утилизацию или экспертизу грудинки соленой весом 350 кг и мясной продукции общим весом 117 кг Направить информацию в органы аккредитации для прекращения действия декларации о соответствии на продукты из шпика от 15.02.2019 № EAЭС N RU Д-RU.АЖ41.В.00456/19. Обеспечить прослеживаемость продукции. При хранении продукции на маркировочных ярлыках указывать производителя, дату, условия и сроки годности. Закупать свиноводческую продукцию по ветеринарно-сопроводительным документам; Обеспечить, посол продукции в специальном помещении с температурой воздуха не выше плюс 4 C Обеспечить запас производственного инвентаря, инструментов, тары. В производственном помещении обеспечить водоснабжение и канализацию Для сбора пищевых отходов оборудовать специально промаркированные закрываемые емкости и место, исключающее возможность несанкционированного доступа. Контролировать этапы технологических операций и пищевой продукции. Вести и хранить документацию на бумажных и (или) электронных носителях. Создать условия для личной гигиены персонала; обеспечить рабочих спецодеждой в полном объеме.
Описание
Отсутствуют ветеринарные сопроводительные документы на животноводческую продукцию

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Яменские деликатесы"
2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Отчет об исполнении предписания от 26.04.2019 №04-Я

Сведения о выданных предписаниях
1. 07/311В срок до 24 июня 2019 года
Животноводческую продукцию в морозильной камере, камере готовой продукции располагать на поддоне с отступами от стен и приборов охлаждения на расстоянии не менее 30 см; В процессе обвалки, измельчения мяса, приготовления фарша и наполнение оболочек (форм) контролировать температурный режим в производственном помещении; не допускать температуру выше плюс 12 C При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП; разработать программу производственного контроля Обеспечить последовательность и поточность технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции. Не допускать пересечение сырья и мясной продукции. Представить документы, подтверждающие утилизацию или экспертизу грудинки соленой весом 350 кг и мясной продукции общим весом 117 кг Направить информацию в органы аккредитации для прекращения действия декларации о соответствии на продукты из шпика от 15.02.2019 № EAЭС N RU Д-RU.АЖ41.В.00456/19. Обеспечить прослеживаемость продукции. При хранении продукции на маркировочных ярлыках указывать производителя, дату, условия и сроки годности. Закупать свиноводческую продукцию по ветеринарно-сопроводительным документам; Обеспечить, посол продукции в специальном помещении с температурой воздуха не выше плюс 4 C Обеспечить запас производственного инвентаря, инструментов, тары. В производственном помещении обеспечить водоснабжение и канализацию Для сбора пищевых отходов оборудовать специально промаркированные закрываемые емкости и место, исключающее возможность несанкционированного доступа. Контролировать этапы технологических операций и пищевой продукции. Вести и хранить документацию на бумажных и (или) электронных носителях. Создать условия для личной гигиены персонала; обеспечить рабочих спецодеждой в полном объеме.
Описание
Мойка и дезинфекция технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства, а также соблюдение работниками правил личной гигиены не представляется возможным в связи с отсутствием в помещении водоснабжения канализации. На момент проверки производственный инвентарь (ножи и т.д.) в производственном помещении отсутствовал. В процессе разделки туш не осуществляется контроль за температурным режимом в производственном помещении. Журнал учета температурного режима, а также прибор, измеряющий температурно-влажностный режим в производственном помещении, отсутствовали. В ходе осмотра холодильных камера на хранении на полу находилась свиноводческая продукция - маркировочного ярлыка, чем не обеспечена прослеживаемость продукции. Вместе с тем, в морозильной и холодильной камерах находилась мясная продукция без маркировочных ярлыков с указанием производителя, даты выработки, условий и сроков хранения. Сырье и готовая продукция располагались на полу и на полках вплотную к стенам и приборам охлаждения. Условия для изготовления соленых мясных продуктов предприятием не обеспечены, посол пищевого сырья осуществляется в приспособленном месте в моечном помещении, не оборудованном холодильным оборудованием. Выдержка мяса при посоле не проводится с температурой воздуха не выше плюс 4 C, технологическое оборудование со встроенной системой охлаждения отсутствует. На момент проверки посол грудинки свиной осуществлялся в пластмассовых контейнерах при комнатной температуре. Последовательность и поточность технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции не проводится. На производстве имеются встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Землянухин Евгений Александрович
2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Отчет об исполнении предписания от 26.04.2019 №04-Я

Сведения о выданных предписаниях
1. 07/311В срок до 24 июня 2019 года
Животноводческую продукцию в морозильной камере, камере готовой продукции располагать на поддоне с отступами от стен и приборов охлаждения на расстоянии не менее 30 см; В процессе обвалки, измельчения мяса, приготовления фарша и наполнение оболочек (форм) контролировать температурный режим в производственном помещении; не допускать температуру выше плюс 12 C При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП; разработать программу производственного контроля Обеспечить последовательность и поточность технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции. Не допускать пересечение сырья и мясной продукции. Представить документы, подтверждающие утилизацию или экспертизу грудинки соленой весом 350 кг и мясной продукции общим весом 117 кг Направить информацию в органы аккредитации для прекращения действия декларации о соответствии на продукты из шпика от 15.02.2019 № EAЭС N RU Д-RU.АЖ41.В.00456/19. Обеспечить прослеживаемость продукции. При хранении продукции на маркировочных ярлыках указывать производителя, дату, условия и сроки годности. Закупать свиноводческую продукцию по ветеринарно-сопроводительным документам; Обеспечить, посол продукции в специальном помещении с температурой воздуха не выше плюс 4 C Обеспечить запас производственного инвентаря, инструментов, тары. В производственном помещении обеспечить водоснабжение и канализацию Для сбора пищевых отходов оборудовать специально промаркированные закрываемые емкости и место, исключающее возможность несанкционированного доступа. Контролировать этапы технологических операций и пищевой продукции. Вести и хранить документацию на бумажных и (или) электронных носителях. Создать условия для личной гигиены персонала; обеспечить рабочих спецодеждой в полном объеме.

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ



Адрес
Воронежская область, Рамонский район, с. Ямное, ул. Ольховая, д. 17, стр. А.

Нет данных о результатах проверки