ОАО "РЖД"

Согласно Гигиеническое заключение оценки результатов исследований (испытаний) № 801/330/02 от 12.07.2018 протокола испытаний (исследований) 2215В от 10.07.2018: Исследованный образец (салат из свежего огурца без заправки - код 5426 II 2 07 18 Б) по определяемым микробиологическим показателям безопасности не соответствует ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: КМАФАнМ в 1, 0 г обнаружено КОЕ более 1 х 104 гигиенический норматив КОЕ не более 1 хЮ4; в 0, 1 г обнаружены БГКП (колиформы) - гигиенический норматив не допускается в 0, 1 г; в 1, 0 г. обнаружено Е. coli - гигиенический норматив не допускается в 1, 0 г. Исследованный образец (суп гороховый на мясном бульоне - код 5427 II 2 07 18 Б) по определяемым микробиологическим показателям безопасности не соответствует ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: КМАФАнМ в 1, 0 г обнаружено КОЕ более 5 х 102 гигиенический норматив КОЕ не более 5 хЮ2; в 1.0 г обнаружены БГКП (колиформы) - гигиенический норматив не допускается в 1, 0 г. Исследованный образец (гуляш мясной говяжий - код 5429 II 2 07 18 Б) по определяемым микробиологическим показателям безопасности не соответствует ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: КМАФАнМ в 1, 0 г обнаружено КОЕ более 1 х 103 гигиенический норматив КОЕ не более 1 хЮ3; в 1.0 г обнаружены БГКП (колиформы) - гигиенический норматив не допускается в 1, 0 г. Исследованный образец (компот из с/м ягод малина - код 5430 II 2 07 18 Б) по определяемым микробиологическим показателям безопасности не соответствует ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: КМАФАнМ в 1, 0 г обнаружено КОЕ более 5 хЮ2- гигиенический норматив КОЕ не более 5 х102; в 1, 0 г обнаружены БГКП (колиформы) - гигиенический норматив не допускается в 1, 0 г.

У мойщика посуды Сильновой С.Г. - отсутствует бак. анализ кала, кровь на брюшной тиф, кал на глистоносительство, мазок на стафилококк, прививки против гепатита А и шигеллезов; уборщика производственных помещений Комовой Н.В. - отсутствует бак. анализ кала, кровь на брюшной тиф; подсобного рабочего Трегубкиной О.В. - отсутствует бак. анализ кала, кровь на брюшной тиф, кал на глистоносительство, мазок на стафиллококк, прививки против гепатита А и шигеллезов - и. 1.8 .СанПиН 2.4.4.3155-13, указанные анализы были сданы ранее, но не имели печатей поликлиники, пересданы 09.07.2018г. Все сотрудники аттестованы на знание гигиенических нормативов за исключением подменного воспитателя Стерлиговой Н.В. нарушение п. 1.8.СанПиН 2.4.4.3155-13. Все необходимые продукты включены в рацион питания, но в 1-ю смену недостаточно свежей рыбы (минус 12 г); вместе с тем отмечается завышенное потребление таких продуктов, как макаронные изделия (плюс 27 г), картофель (плюс 13 г), кондитерские изделия (плюс 10 г), колбасные изделия (плюс 5 г), что является нарушением и. 10.2. СанПиН 2.4.4.3155 -13. (приложение № 7). Не представлены ветеринарные свидетельства на филе из мяса цыплят ЗАО «Приосколье», филе трески без кожи мороженное ООО «ПТК Экор-Фиш» - п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155 - 13. Частично производственный инвентарь (наплитные котлы, тазы, чайники, дуршлаги, ведра, разделочные ножи, доски и т.д.) изношенный и требует замены - п.8.15.СанПиН 2.4.4.3155 - 13.