АО "ЖТК"

- отсутствуют резервные автономные устройства горячего водоснабжения- не всё оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов оборудованы локальными вытяжными системами, - операции, связанные с просеиванием муки, сахарной пудры и других сыпучих продуктов, осуществляются на рабочем месте, не оборудованном местной вытяжной вентиляцией, отверстия вентиляционных систем не закрываются мелкоячеистой полимерной сеткой, вытяжной зонт в выпечном цехе поврежден (имеется отверстие); - не все помещения с постоянным пребыванием людей имеют естественное освещение, уровень искусственной освещенности не соответствует: в горячем цехе овощном цехе , мясо - рыбном цехе - санитарно-техническое состояние помещений не удовлетворительное требуется проведение косметического ремонта во всех производственных помещениях столовой, - в холодильнике выпечного цеха осуществляется хранение брусники в таре из под майонеза, замороженные рыба, мясо хранятся без маркировочного ярлыка, на эмалированном покрытии раковины (выпечной цех) сколы покрытия, следы ржавчины, в выпечном цехе используется стол с деревянной столешницей, подверженной деформации, на покрытии полок холодильников отмечено наличие следов ржавчины; холодильный шкаф в кухонном помещении с выделенными зонами не имеет верхней части, закрывающей двигатель - картофель хранится в овощном цехе за дверью, - в складе сухих продуктов не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов - стирка санитарной и специальной одежды, скатертей осуществляется собственными силами в стиральной машине, установленной в овощном цехе, - не представлены результаты производственного лабораторного контроля за 2018 год, - не представлены данные по вакцинации сотрудников столовой № 1 против вирусного гепатита А, против шигеллеза - не представлены расчеты класса опасности отходов по степени их токсичности, образующихся в столовой № 1