АО "ЖТК"

В столовой № 1 в 2018 году не проводился производственный контроль в соответствии с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-01", посредством проведения лабораторных исследований за качеством и безопасностью поступающего производственного продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессом производства, а также условиями труда, соблюдением правил личной гигиены работниками

Измеренные 02.10.2018 года уровни искусственной освещенности не соответствуют СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», на следующих рабочих местах (пункт 4.16 СП 2.3.6.1079-01): рабочее место повара в горячем цехе у плиты, у стола для нарезки хлеба, у стола «Полуфабрикаты», в мясо-рыбном цехе у стола «Мясо сырое», у стола «Рыба сырая», рабочее место мойщицы столовой посуды, обеденный зал на уровне стола, обеденный зал на раздаточной.

Не обеспечен надлежащий входной контроль за скоропортящимися пищевыми продуктами, поступающими в столовую в части соответствия требованиям нормативной и технической документации, сопровождения документами, подтверждающими их качество и безопасность и соблюдения их сроков годности 10.10.2018 в 15.00 часов установлено: в холодильной камере для хранения молочной и масло-жировой продукции хранится пищевой продукт со следующей информацией на маркировочном ярлыке: Сметана с массовой долей жира 30%, масса нетто: 5 кг, ТУ 9222-355-00419785-04, дата изготовления 20.08.2018, срок годности 30 суток, хранить при температуре (4 ± 2)0 С, производитель: ООО ПК «Айсберг-Плюс», 141825, Россия, Московская область, Дмитриевский район, с.Орудьево, ул.Фабричная, 89 Основание: СП 2.3.6.1079-01, пункты 7.7, 7.8, 7.11 7.7. Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность, и находиться в исправной, чистой таре. 7.8. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организации запрещается принимать: - продовольственное сырье и пищевые продукты без документов, подтверждающих их качество и безопасность; 7.11. При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукт снят с реализации 10.10.2018 в 15.30, представлен акт о списании товара от 10.10.2018 № 1.