ООО "НМД"

6. Не обеспечено соответствие требованиям санитарных правил уровней искусственной освещенности и коэффициента пульсации на обследованных рабочих местах, а именно: Кабинет технологов: - на рабочем месте технолога 1 освещенность на поверхности стола составляет 840±78 лк, на поверхности экрана 450±41 лк, при обязательных санитарно-эпидемиологических требованиях 300-500 лк на поверхности стола и не более 300 лк на поверхности экрана; - на рабочем месте технолога 2 освещенность на поверхности стола составляет 820±76 лк, на поверхности экрана 540±50 лк, при обязательных санитарно-эпидемиологических требованиях 300-500 лк на поверхности стола и не более 300 лк на поверхности экрана; - на рабочем месте технолога 3 освещенность на поверхности стола составляет 885±82 лк, на поверхности экрана 465±43 лк, при обязательных санитарно-эпидемиологических требованиях 300-500 лк на поверхности стола и не более 300 лк на поверхности экрана; Участок составления специй: - на рабочем месте заведующего складом освещенность на поверхности стола составляет 180±17 лк, при обязательных санитарно-эпидемиологических требованиях 300-500 лк; коэффициент пульсации составляет 19, 0±2, 2 %, при обязательных санитарно-эпидемиологических требованиях не более 5%; Термическое отделение: - на рабочем месте аппаратчика освещенность составляет 150±14 лк, при обязательных санитарно-эпидемиологических требованиях не менее 200 лк; Цех вакуумной упаковки (зона обслуживания расфасовщика мясопродуктов): - на рабочем месте № 1 у маркировочной линии освещенность составляет 150±14 лк, при обязательных санитарно-эпидемиологических требованиях не менее 200 лк; - на рабочем месте № 2 у маркировочной линии освещенность составляет 120±11 лк, при обязательных санитарно-эпидемиологических требованиях не менее 200 лк; - на рабочем месте у стола № 1 освещенность составляет 140±13 лк, при обязательных санитарно-эпидемиологических требованиях не менее 200 лк;

4. Не обеспечено соответствие качества горячей водопроводной воды, подаваемой централизованными системами водоснабжения в разводящую сеть по показателю температура, а именно: -в основном цехе ООО «НМД» показатель температура ниже нормируемых значений и составляет 59, 5±0, 16 С, при гигиеническом нормативе 60-75 С; -в вакуумном цехе ООО «НМД» показатель температура ниже нормируемых значений и составляет 45, 7±0, 15 С, при гигиеническом нормативе 60-75 С, что подтверждается экспертным заключением Органа инспекции ФГБУЗ "ЦГиЭ № 31 ФМБА России", аттестат аккредитации Органа инспекции RA.RU.710089 выдан 01.09.2015г. Федеральной службой по аккредитации, дата внесения в реестр аккредитованных лиц 25.08.2015г. № 05-05/115 от 25.04.2018г.

8. Допущены дефекты покрытия пола, стен и потолков производственных помещений, препятствующие проведению качественной влажной уборки с применением моющих, дезинфицирующих средств, а именно: - в камере охлаждения №2 имеются дефекты покрытия стен в виде сколов керамической плитки; - в помещении для приготовления специй имеются дефекты покрытия пола в виде отсутствия фрагментов кафельной плитки; - в термическом цехе имеются дефекты покрытия потолка в виде облупившейся краски, ржавчины;

ООО «НМД» не установлена санитарно-защитная зона с целью обеспечения уровня безопасности населения при эксплуатации объекта в штатном режиме, а именно: - не представлены документы, подтверждающие наличие установленной санитарно-защитной зоны (Проект ориентировочной (расчетной) санитарно-защитной зоны); - отсутствует санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам Проекта ориентировочной (расчетной) санитарно-защитной зоны, что подтверждается отсутствием санитарно-эпидемиологического заключения в Реестре санитарно-эпидемиологических заключений о соответствии (несоответствии) государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам, экспертным заключением Органа инспекции ФГБУЗ "ЦГиЭ № 31 ФМБА России", аттестат аккредитации Органа инспекции RA.RU.710089 выдан 01.09.2015г. Федеральной службой по аккредитации, дата внесения в реестр аккредитованных лиц 25.08.2015г. № 05-05/115 от 25.04.2018г.

5. Допущено изготовление готовой продукции, полуфабрикатов, не соответствующих требованиям, установленным нормативно-технической документацией на данную продукцию, по органолептическим и физико-химическим показателям, а именно: - в образце «Сервелат «Финский» п/к в/у», массовая доля влаги составила 68, 8±5, 5 %, при установленных значениях не более 65, 0%; - в образце «колбаса вареная «Курочка», массовая доля жира составила 16, 1±0, 6 %, при установленных значениях не более 13, 5%; - в образце «колбаса вареная «Классическая», массовая доля жира составила 32, 8±0, 6 %, при установленных значениях не более 29, 0%; - в образце «сардельки с телятиной в/у», массовая доля жира составила 34, 1±0, 6 %, при установленных значениях не более 25, 0%; - в образце «ветчина «Домашняя» вареная», массовая доля хлористого натрия составила 2, 7±0, 3 %, при установленных значениях не более 2, 3%; - в образце «карпаччо из мяса цыплят-бройлеров в/у», массовая доля хлористого натрия составила 4, 3±0, 4 %, при установленных значениях не более 4, 0%; - в образце «колбаса «Домашняя» из мяса птицы, полукопченая», массовая доля влаги составила 70, 1±5, 6 %, при установленных значениях не более 65, 0%; консистенция образца недостаточно плотная, при установленном значении плотная, упругая; - образец «котлеты «Сочные» замороженные», без посыпки панировочными сухарями, консистенция образца в готовом виде плотная, суховатая, при установленном значении нежная, сочная, соответствующая консистенции жареных котлет в горячем виде; - в образце «пельмени «Сибирские» замороженные», запах фарша вареных пельменей без аромата лука и специй, вкус горьковатый, фарш не сочный, плотный, не соленый, при установленном значении показателя «запах и вкус» - вареные пельмени должны иметь приятный вкус и аромат, свойственные данному виду продукта, фарш сочный, в меру соленый, с ароматом лука, чеснока и пряностей, без постороннего привкуса и запаха.

9. Допущены дефекты покрытия стен и потолков санитарно-бытовых помещений (женская и мужская душевые) в виде вспучивания краски и отсутствия фрагментов керамической плитки, препятствующие проведению качественной влажной уборки с применением моющих, дезинфицирующих средств, что подтверждается экспертным заключением Органа инспекции ФГБУЗ "ЦГиЭ № 31 ФМБА России", аттестат аккредитации Органа инспекции RA.RU.710089 выдан 01.09.2015г. Федеральной службой по аккредитации, дата внесения в реестр аккредитованных лиц 25.08.2015г. № 05-05/115 от 25.04.2018г.

2. Допущено хранение дезинфицирующих и моющих средств с нарушением требований санитарного законодательства: - помещение склада не оборудовано естественной и искусственной вентиляцией,

10. Допущено нарушение хранения мясных полуфабрикатов (пельмени, котлеты) в скороморозильной камере с несоблюдением условий хранения, а именно: - хранение замороженных полуфабрикатов осуществляется при температуре от -11, 4 С до -15, 6 С, при обязательных санитарно-эпидемиологических требованиях не выше -18 С, что подтверждается копией Журнала температурных режимов производственных помещений ООО «НМД»

1. Программой производственного контроля соблюдения правил и выполнения санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий для мясоперерабатывающих предприятий (ДП-006-2018) не предусмотрен контроль аэроионного состава воздуха в помещениях, где может быть недостаток или избыток аэроионов - помещения, в которых эксплуатируются видеодисплейные терминалы и прочие виды оргтехиники, помещения, оснащенные системами принудительной вентиляции, очистки и (или) кондиционирования воздуха

3. Допущены до работы в ООО «НМД» сотрудники, имеющие контакт с пищевыми продуктами в процессе их производства, хранения, реализации, не прошедшие периодический медицинский осмотр в полном объеме и с требуемой кратностью 1 раз в год, а именно: - у изготовителей мясных полуфабрикатов Демочкиной И.В., Куликовой Т.А.; расфасовщика мясопродуктов 1 разряда - Ряскиной Ю.И.; формовщиков рулетов Назаровой И.С., Семеновой О.А. отсутствуют отметки о прохождении врачей гинеколога, нарколога, психиатра; - у мастера-технолога - Козловой С.В.; грузчика - Хлебникова А.А. - отсутствуют отметки о прохождении врачей нарколога, психиатра; - у Айматдиновой А.Ю., Балуевой Л.Н., Галиной К.В., Махнева А.В., Мухина А.В., Мухиной В.Ю., Ноженькина Л.И., Оглобина В.Д., Тучина А.И., Фадькина К.В., Фаизова М.А., Фатхуллиной С.В. - в личной медицинской книжке имеются отметки о прохождении периодического медицинского осмотра за 2016г., 2018г., что подтверждается копиями личных медицинских книжек работников ООО «НМД» (Приложение №3), отсутствием «Заключительного акта по результатам периодических медицинских осмотров в ЛПУ за 2017г.»,

1. Допущено нарушение требований санитарных правил при организации рабочих мест при работе с ПВЭМ: - рабочие стулья на рабочих местах: технологов, главного инженера, мастера-технолога вакуумного цеха, мастера-технолога сырьевого отделения, мастера-технолога полуфабрикатов, начальника производства не имеют конструкцию, обеспечивающую поддержание рациональной рабочей позы при работе на ПЭВМ, не позволяют изменять позу с целью снижения статического напряжения мышц шейно-плечевой области и спины для предупреждения развития утомления, не имеют подъемно-поворотные, регулируемые по высоте и углам наклона сиденья и спинки, а также расстоянию спинки от переднего края сиденья Рабочий стол начальника производства размещен таким образом, что свет от оконного проема, расположенного сзади рабочего кресла, падает прямо на видеодисплейный терминал

7. Не обеспечено соответствие требованиям санитарных правил эквивалентных уровней звука на обследованных рабочих местах, а именно: - на рабочих местах персонала на участке обвалки-жиловки эквивалентный уровень звука за рабочую смену составляет 81, 9±1, 5 дБА, при обязательных санитарно-эпидемиологических требованиях не более 80 дБА; - на рабочих местах персонала на участке фаршесоставления эквивалентный уровень звука за рабочую смену составляет 84, 6±1, 5 дБА, при обязательных санитарно-эпидемиологических требованиях не более 80 дБА; - на рабочих местах персонала на участке формовки эквивалентный уровень звука за рабочую смену составляет 81, 5±1, 5 дБА, при обязательных санитарно-эпидемиологических требованиях не более 80 дБА, что подтверждается экспертным заключением Органа инспекции ФГБУЗ "ЦГиЭ № 31 ФМБА России", аттестат аккредитации Органа инспекции RA.RU.710089 выдан 01.09.2015г. Федеральной службой по аккредитации, дата внесения в реестр аккредитованных лиц 25.08.2015г. № 05-05/115 от 25.04.2018г.