ООО "БАРС-РИТЕЙЛ"

1) мясоперерабатывающий цех ООО «Барс-Ритейл» г.Рязань, пр. Шабулина, д. 18Г: в соответствии с приказом № 12/6 от 01.06.2017 г. о выделении транспортных средств для перевозки биологических отходов и твердых бытовых отходов, для перевозки биологических отходов выделен автомобиль с закрытым водонепроницаемым кузовом ГАЗ-35071, государственный регистрационный знак Т 395 СЕ 62. Однако установлено, что для перевозки биологических отходов ООО «Барс-Ритейл» используется различный автотранспорт. Данные обстоятельства свидетельствуют об отсутствии должного контроля со стороны предприятия за вывозом биологических отходов и не исключают использование вышеуказанного автотранспорта для иных целей, в том числе для транспортировки пищевой продукции; 2) розничная торговая точка ООО «Барс-Ритейл» по адресу: г. Рязань, Касимовское шоссе, д. 27: на момент проведения проверки в холодильной витрине торгового зала на хранении и реализации находилась следующая мясная продукция: - фарш свиной категории Б (полуфабрикат мясной охлажденный рубленный), дата изготовления 28.05.2018 г. 7:24:56, согласно маркировке производителем вышеуказанной мясной продукции является ООО «Барс-Ритейл» (г. Рязань, пр. Шабулина, д. 18Г). Однако на момент проведения проверки ООО «Барс-Ритейл» на вышеуказанную продукцию не представлены ветеринарные сопроводительные документы, что не позволяет проследить маршрут следования, а также достоверно оценить эпизоотическое благополучие местности выхода и ветеринарно-санитарное состояние данного подконтрольного государственному ветеринарному надзору товара.

1) на момент проведения проверки в холодильной камере «Камера хранения сырья» свиные охлажденные полутуши находятся в вертикальном подвешенном состоянии, при этом допускается их соприкосновение друг с другом. Кроме того, металлические части (перекладины) оборудования для хранения свиных охлажденных полутуш (подвес) имеет участки коррозии, что препятствует проведению качественной мойки и дезинфекции, а также создает угрозу попадания посторонних загрязняющих частиц в мясное сырье, что может привести к его контаминации (обсеменению патогенной микрофлорой).2) на момент проведения проверки температура воздуха в помещении мясоперерабатывающего цеха, где осуществляется разделка свиных полутуш, их обвалка и жиловка, составила плюс 16, 2 С (при норме не выше плюс 12 С). 3) на момент проведения проверки в производственных помещениях мясоперерабатывающего цеха напольное покрытие (плитка) имеет сколы, кроме того, местами напольное покрытие отсутствует, имеются оголенные участки осыпавшегося бетона. 4) на момент проведения проверки имеющийся в производственном помещении кондиционер загрязнен, потолочное покрытие возле кондиционера загрязнено, имеются подтеки.5) на предприятии разработаны процедуры, основанные на принципах ХАССП, однако, указанные процедуры не внедрены и не поддерживаются на предприятии в полном объеме ввиду выявления вышеуказанных нарушений. Кроме того, на момент проведения проверки не представляется возможным документарно на бумажном (или электронном) носителе проследить, из какой партии входящего мясного сырья изготовлена пищевая продукция (фарш свиной категории Б производства ООО «Барс-Ритейл», г. Рязань, пр. Шабулина, д. 18Г), и, следовательно, достоверно оценить срок годности данной продукции. Указанные обстоятельства позволяют сделать вывод, что система прослеживаемости пищевой продукции внедрена на предприятии не в полном объеме в нарушение требований