Проверка № 001800225386 от 12 марта 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ВИТЯЗИ"
Дата проведения
12 марта 2018 года — 6 апреля 2018 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный государственный контроль за обеспечением санитарно-эпидемиологического благополучия населен6ия
Правовое основание проведения проверки
Заявление КО - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера
Объекты и итоги проверки
Адрес
Павильон по изготовлению пончиков и продаже хлеба Свердлова, 15
Дата составления акта о проведении проверки
6 апреля 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Козыбаев Руслан Молдажанович
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
Информация о выявленных нарушениях
Описание
На используемое в работе дезинфицирующее средство «Дез-хлор» отсутствует инструкция
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 60 | В срок до 11 мая 2018 года |
| Обеспечить использование дезинфицирующих средств в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями | |
Описание
Работники ООО «Витязи» не соблюдают следующие правила личной гигиены
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 60 | В срок до 11 мая 2018 года |
| Обеспечить работникам ООО «Витязи» соблюдение правил личной гигиены: - оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной; - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос; - при изготовлении кулинарных изделий снимать ювелирные украшения, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком | |
Описание
В моечной отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 60 | В срок до 11 мая 2018 года |
| Обеспечить в моечной наличие инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств | |
Описание
Нарушены требования к хранению пищевых продуктов: -мешки с мукой не хранятся на подтоварниках на расстоянии до пола не менее 15 см, мешки хранятся в ящиках, расположенных непосредственно на полу; -хлеб хранится не на стеллажах, в шкафах, а на подоконниках, под столом и около стены в ящиках на полу без подтоварников; -при хранении хлеба не соблюдаются правила товарного соседства, нормы складирования: хлеб, воспринимающий запахи, хранится в помещении изготовления пончиков во фритюре, при жарке подсолнечного масла выделяется специфический запах
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 60 | В срок до 11 мая 2018 года |
| Обеспечить хранение хранение пищевых продуктов в соответствии с установленными требованиями | |
Описание
Унитаз и раковина для мытья рук персонала ООО «Витязи» не оборудованы устройствами, исключающими дополнительное загрязнение рук (локтевые, педальные приводы и т.п.).
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 60 | В срок до 11 мая 2018 года |
| Обеспечить оборудование унитаза и раковины для мытья рук персонала ООО «Витязи» устройствами, исключающими дополнительное загрязнение рук (локтевые, педальные приводы и т.п.). | |
Описание
Разделочный инвентарь не закреплен за каждым цехом: ножи и доски для сырых и готовых пищевых продуктов не промаркированы., они могут использоваться и в цехе по производству пончиков и при торговле хлебом. Разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции хранится совместно
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 60 | В срок до 11 мая 2018 года |
| Обеспечить закрепление за каждым цехом разделочного инвентаря, наличие специальной маркировки, раздельное хранение инвентаря для сырой и готовой продукции | |
Описание
Моечные ванны в помещении для изготовления пончиков присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва от верха приемной воронки
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 60 | В срок до 11 мая 2018 года |
| Оборудовать присоединение моечных ванн в цехе к канализационной сети с воздушным разрывом от верха приемной воронки. | |
Описание
Перед началом смены проведение осмотра открытых поверхностей тела работников ООО «Витязи», занятых приготовлением пончиков и их раздачей, проводится не ежедневно
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 60 | В срок до 11 мая 2018 года |
| Обеспечить ежедневное перед началом смены проведение осмотра открытых поверхностей тела работников ООО «Витязи», занятых приготовлением пончиков и их раздачей | |
Описание
Отсутствуют условия для мытья фритюрницы по мере его загрязнения и по окончании работы: -отсутствуют термометры для измерения температуры воды; мытье щетками с добавлением моющего средства в первой раковине невозможно, так как жарочный бак не помещается по размерам (1200мм Х 550мм Х 600мм) в раковину; по этой же причине невозможно ополаскивание проточной водой во второй раковине; отсутствуют решетчатые полки, стеллажи для просушивания фритюрницы
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 60 | В срок до 11 мая 2018 года |
| Обеспечить соблюдение условий мытья фритюрницы по мере его загрязнения и по окончании работы: -обеспечить размеры моечных ванн с возможностью погружения в нее любой части; -обеспечить наличие термометров для измерения температуры воды; -обеспечить наличие решетчатых полок, стеллажей для просушивания всех деталей фритюрницы | |
Описание
Лица, поступающие на работу в ООО «Витязи», не проходили предварительный при поступлении на работу медицинский осмотр, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 60 | В срок до 11 мая 2018 года |
| Иметь на каждого работника личную медицинскую книжку установленного образца, обеспечить лицам, поступающим на работу в ООО «Витязи», прохождение предварительного при поступлении и периодического медицинского осмотра, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в установленном порядке | |
Описание
Ежедневно до начала и по окончании жарки проверка качества фритюра по органолептическим показателям (вкусу, запаху, цвету) и ведение записи по использованию фритюрных жиров не проводятся
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 60 | В срок до 11 мая 2018 года |
| Обеспечить ежедневно до начала и по окончании жарки проверку качество фритюра по органолептическим показателям (вкусу, запаху, цвету) и ведение записи по использованию фритюрных жиров в соответствии с таблицами 3, 4, 5 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" | |
Описание
Объемно-планировочные и конструкторские решения помещения, технологическое оборудование не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, персонала и посетителей
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 60 | В срок до 11 мая 2018 года |
| Обеспечить объемно-планировочные, конструкторские решения и технические возможности помещения ООО «Витязи, предназначенного для изготовления пончиков, предусматривающие последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, персонала и посетителей, требуемые условия приема, хранения, переработки и реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, соблюдение правил личной гигиены работниками | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ