Проверка № 00170802274185 от 12 сентября 2017 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
АО "ЖТК"
Дата проведения
12 сентября 2017 года — 25 сентября 2017 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Выполнения реализации поручений Правительства Российской Федерации и выполнения Приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека
Правовое основание проведения проверки
Без уведомления - Истечение срока исполнения юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Максимова Светлана Анатольевна, Хасанова Екатерина Юрьевна - Главные Специалисты-Эксперты Дальневосточного Территориального Отдела Управления Роспотребнадзора По Железнодорожному Транспорту | Хаустова Лидия Владимировна - помощник санитарного врача, Гербутова Дарья Дмитриевна - физик-эксперт, Кондакова Татьяна Сергеевна - химик-эксперт, Жукова Дарья Федоровна химик-эксперт Комсомольского филиала ФБУЗ «ЦГиЭ по ждт" |
Объекты и итоги проверки
Адрес
г. Москва, ул. Новорязанская, д. 12
Дата составления акта о проведении проверки
27 сентября 2017 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Заведующая Столовой # 10 Воронина Лидия Дмитриевна
Информация о выявленных нарушениях
Описание
- не соблюдаются условия хранения, так в холодильной камере при температуре минус 11 градусов осуществляется хранение рыбы (навага в количестве 3 кг 200 грамм), кальмар 2 кг 10 грамм, мясо (говядина 12 кг, свинина 6 кг) окорока куриные 12 кг, субпродукты (печень говяжья 8 кг), при норме от минус 18 градусов и выше;- нарушена целостность холодильной камеры, где осуществляется хранения рыбы, мяса, окорока куриные, субпродукты, отсутствует крышка (холодильная камера накрывается частично целлофановым пакетом);- отсутствуют маркировочные ярлыки на каждое тарное место, а именно на рыбу «Навага» в количестве 3 килограмма 200 грамм, кальмар 2 килограмма 100 грамм, мясо свинины 6 кг, что не позволяет оценить соответствия пищевых продуктов;- в холодильнике в морозильной камере хранится замороженный расфасованный творог в количестве 6 кг., на который отсутствуют потребительские свойства, дата изготовления, условия хранения, срок годности, а также отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность; в холодильнике в морозильной камере, где хранится замороженный расфасованный творог отсутствует термометр;в мясном цехе хранится фарш мясной дата и время изготовления не известна;- в столовой осуществляется хранение готовой продукции в ёмкостях с половниками и лопатками на подоконнике, так хранится I блюдо (суп гороховый со свининой), II блюдо плов с говядиной, гуляш из говядины, поджарка со свинины;- не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд. Отсутствует бракеражный журнал;- повар Бахнян Наталья Александровна осуществляет приготовление пищи в ювелирных изделиях (цепочка, серьги, кольца), волосы под колпак не убраны;- не представлены медицинские книжки на сотрудников столовой;исследуемые пробы пищевой продукции на микробиологические показатели: окорочок куриный замороженный (рост КМАФАнМ 1, 5*103 КОЕ/r), мороженная рыба «Навага» (обнаружено БГКП в 0, 001, при нормативе не допускается); готовой продукции отбивная из филе курицы (рост КМАФАнМ 6, 3*103 КОЕ/r, обнаружено БГКП в 1, 0, при нормативе не допус
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Направлено уведомление на составление протокола об административной ответственности в отношении заведующей столовой № 10 Ворониной Л.Д., составлен протокол об административном правонарушении 17.10.2017 по ст. 6.6 КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| В отношении заведующей столовой № 10 вынесено постановление об административном правонарушении 25.10.2017 по ст. 6.6 КоАП РФ на сумму 5000 руб |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 47 | В срок до 6 октября 2017 года |
| 1. Снять с реализации следующие пищевые продукты: рыбу «Навага» в количестве 3 килограмм 200 грамм, кальмар 2 килограмма 100 грамм, мясо свинины 6 кг. Творог, расфасованный замороженный в количестве 6 кг. Срок с 12.09.2017 года. 2. Сохранять маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности пищевой продукции до полного использования продукта.Срок с 12.09.2017 года и постоянно 3. Обеспечить целостность холодильного оборудования.Срок до 06.10.2017 года 4. Всем сотрудникам пройти медицинский осмотр и гигиеническое обучение. Медицинские книжки с результатами обследований с отметкой о прохождении гигиенического обучения предоставить в Дальневосточный территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по железнодорожному транспорту Срок до 06.10.2017 года. 5. Не реализовывать готовую продукцию без информации о потребительских свойствах, дате изготовления, срок годности, условиях хранения Срок с 12.09.2017 года и постоянно.6. Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, готовых блюд и кулинарных изделий. Срок с 12.09.2017 года и постоянно.7. Всем сотрудникам соблюдать правила личной гигиены. Срок с 12.09.2017 года и постоянно. 8. Хранить готовую продукцию в соответствии с требованиями СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Срок с 12.09.2017 года и постоянно.9. Не принимать продукцию без документов подтверждающие качество и безопасность. Срок с 12.09.2017 года и постоянно.10. Оснастить холодильники и холодильные камеры термометрами Срок до 06.10.2017 года. 11. Соблюдать условия хранения продовольственного сырья, полуфабрикатов, готовых блюд и кулинарных изделий.Срок с 12.09.2017 года и постоянно.12. Соблюдать технологию приготовления пищевых продуктов.Срок с 27.09.2017 года и постоянно. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Хабаровский край, Ванинский район, п. Токи, ул. Железнодорожная, д. 1
Нет данных о результатах проверки