АО "ТОРГОВЫЙ ДОМ "ПЕРЕКРЕСТОК"

1. При хранении охлажденной мясной продукции (свинина, птица) в охлаждаемых витринах торгового зала выявлены нарушения условий хранения, определенных производителем: при измерении температуры продукции, находящейся на хранении в охлаждаемых витринах торгового зала с целью дальнейшей реализации, инфракрасным термометром Testo 830-Е1 (серийный номер 41843254, свидетельство о поверке ООО «Искатель-2» от 18.05.2017 г. № 2963С, действительно до 18.05.2018 г.) значения составили от + 7, 1 0С до + 8 0С в разных точках измерения. При этом производителем продукции установлена температура хранения не выше + 2 0С и + 4 0С. (полуфабрикат из свинины мелкокусковой бескостный ТМ «Мираторг», производитель ЗАО СК «Короча» - от 0 0С до + 4 0С; колбаски для жарки ТМ «Первая свежесть», производитель ООО «Элинар-Бройлер» - от 0 0С до + 4 0С; части тушек цыплят-бройлеров ТМ «Петелинка» производитель ЗАО «Петелинская птицефабрика» от -20С до + 2 0С и т.д.). Кроме того, животноводческая продукция размещена снаружи охлаждаемой витрины на задней полке оборудования. При измерении температуры данной продукции инфракрасным термометром Testo 830-Е1 (серийный номер 41843254, свидетельство о поверке ООО «Искатель-2» от 18.05.2017 г. № 2963С, действительно до 18.05.2018 г.) значения составили от + 15, 8 0С до + 20, 2 0С в разных точках измерения. При этом производителем продукции установлена температура хранения не выше + 2 0С и + 4 0С. (мясной фарш «По-домашнему» ТМ «Мираторг», производитель ЗАО СК «Короча» - от 0 0С до + 4 0С). Таким образом, грубо нарушены условия хранения животноводческой, в том числе свиноводческой и птицеводческой продукции, установленные производителем, что влечет за собой уменьшение сроков хранения продукции, ее преждевременную порчу, развитие патогенных микроорганизмов, что несет угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан. 2. Планировка производственных помещений, их конструкция, не обеспечивает возможности перевозки (транспортировки) мясной продукции,

Нарушения «Ветеринарно-санитарных правил сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов», утв. Минсельхозпродом РФ 04.12.1995 г. № 13-7-2/469, а именно: 1. АО ТД «Перекресток» заключен договор на оказание работ (услуг) по ввозу и утилизации биологических и пищевых отходов с ОАО «Управление отходами» от 01.01.2014 № 13-07-02-Б, однако данное юридическое лицо не выполняет должным образом вывоз и утилизацию биологических отходов, образующихся в процессе переработки и реализации мясной продукции. Данное обстоятельство подтверждается тем, что на момент проведения проверки биологические отходы утилизируются путем списания товаров в общий контейнер, предназначенный для ТБО (подтверждается актами списания товаров). Несмотря на вышеуказанные обстоятельства ОАО «Управление отходами» представляет акты приема-сдачи биологических отходов, в которых представлена информация об утилизации в кг только пищевых отходов, а в графе «биологические отходы» указано – 0 кг. Кроме того, представителем АО ТД «Перекресток» по доверенности Кузьминой О.А. дано объяснение, что биологические отходы утилизируется путем списания товаров в ТБО без участия ОАО «Управление отходами» (объяснение прилагается к акту проверки). Пунктом 1.2. Ветеринарно-санитарных правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов установлено, что биологическими отходами являются: ветеринарные конфискаты (мясо, рыба, другая продукция животного происхождения), выявленные после ветеринарно-санитарной экспертизы на убойных пунктах, хладобойнях, в мясо-рыбоперерабатывающих организациях, рынках, организациях торговли и других объектах; другие отходы, получаемые при переработке пищевого и непищевого сырья животного происхождения. Таким образом, АО ТД «Перекресток» животноводческая продукция не прошедшая термическую обработку, биологические отходы, образующиеся в процессе изготовления пищевой продукции, а так же животноводческая продукция с истекшими сроками годности утилизируется с нарушением Ветеринарно-санитарных правил

1. При хранении охлажденной мясной продукции (свинина, птица) в охлаждаемых 1. При хранении охлажденной мясной продукции (свинина, птица) в охлаждаемых витринах торгового зала выявлены нарушения условий хранения, определенных производителем: при измерении температуры продукции, находящейся на хранении в охлаждаемых витринах торгового зала с целью дальнейшей реализации, инфракрасным термометром Testo 830-Е1 (серийный номер 41843254, свидетельство о поверке ООО «Искатель-2» от 18.05.2017 г. № 2963С, действительно до 18.05.2018 г.) значения составили от + 7, 1 0С до + 8 0С в разных точках измерения. При этом производителем продукции установлена температура хранения не выше + 2 0С и + 4 0С. (полуфабрикат из свинины мелкокусковой бескостный ТМ «Мираторг», производитель ЗАО СК «Короча» - от 0 0С до + 4 0С; колбаски для жарки ТМ «Первая свежесть», производитель ООО «Элинар-Бройлер» - от 0 0С до + 4 0С; части тушек цыплят-бройлеров ТМ «Петелинка» производитель ЗАО «Петелинская птицефабрика» от -2 0С до + 2 0С и т.д.). Кроме того, животноводческая продукция размещена снаружи охлаждаемой витрины на задней полке оборудования. При измерении температуры данной продукции инфракрасным термометром Testo 830-Е1 (серийный номер 41843254, свидетельство о поверке ООО «Искатель-2» от 18.05.2017 г. № 2963С, действительно до 18.05.2018 г.) значения составили от + 15, 8 0С до + 20, 2 0С в разных точках измерения. При этом производителем продукции установлена температура хранения не выше + 2 0С и + 4 0С. (мясной фарш «По-домашнему» ТМ «Мираторг», производитель ЗАО СК «Короча» - от 0 0С до + 4 0С). Таким образом, грубо нарушены условия хранения животноводческой, в том числе свиноводческой и птицеводческой продукции, установленные производителем, что влечет за собой уменьшение сроков хранения продукции, ее преждевременную порчу, развитие патогенных микроорганизмов, что несет угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан. 2. На предприятии не обеспечена процедура прослеживаемости пищевой продукции. На момент проведения проверки маркировка