ООО "КЭВР+"

Ст. 17, 34 Федерального закона от 30.03.99г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» - к работе допущена помощник повара Индреева А. А. (ЛМК 31727338) с нарушением сроков прохождения периодического медицинского осмотра – стоматолог, отоларинголог, нарколог, психиатр, флюорография, терапевт, дерматолог (п. 13.3) В ходе проверки установлено, что при осуществлении процессов производства (изготовления), реализации пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции в организации общественного питания не разработаны, не внедрены и не поддерживются процедуры, основанные на принципах ХАССП: при проверке не представлены разработанные и документально оформленные процедуры Системы менеджмента, основанные на принципах ХАССП, в том числе документы по оценке безопасности выпускаемой продукции (блок-схемы технологических процессов изготовления блюд; журнал входного контроля или листы приемки с обязательной оценкой условий транспортировки и доставки сырья на наличие визуальных признаков недоброкачественности; НД на сырье, ингредиенты; нормативные документы, регламентирующие безопасность продукции; программа производственного контроля; протоколы лабораторных исследований; перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям технического регламента «О безопасности пищевой продукции»; анализ опасности в зависимости от вероятности проявления и тяжести последствий; описание мероприятий по управлению опасными факторами (план ХАССП, рабочие листы ХАССП, записи и журналы по управлению ККТ, контролирующие и предупреждающие действия), что является нарушением п.2, п.3 ст. 10, ст. 11. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности п