ОАО "РЖД"

1. в нарушение требований п. 6.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 представленное меню для 2-х возрастных групп, утверждённое начальником центра «Старая Руза» Криволаповым В.А., используемое в организации питания детей, отдыхающих в ДОЦ «Старая Руза» с 01.06.2017 не согласовано с органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор; 2. в нарушение требований п. 10.9 СанПиН 2.4.4.3155-13" замена блюд по утверждённому начальником центра «Старая Руза» Криволаповым В.А., 14-ти дневного меню проводится без учёта равноценности по составу и не в соответствии с таблицей замены продуктов по белкам и углеводам ; 3. в нарушение требований п.4.10 СанПиН 2.4.4.3155-13 в корпусах №9, 11, 12 на окнах отсутствуют москитные сетки, на имеющихся в других корпусах на окнах москитных сетках отмечаются дефекты (дыры); 4. в нарушение п.13.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 к работе допущена уборщица производственных помещений Ржевская С.А.в личной медицинской книжке которой отсутствует отметка о результатах обследований на кишечную группу.

При проведении санитарно-эпидемиологического обследования ДОЦ «Старая Руза» 06.06.2017 с 12.00 до 14.30 по контролю за организацией питания на пищеблоке был проведён отбор проб сырья, готовой продукции на соответствие требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», на определение калорийности блюд, на определение качества термической обработки блюд и свежести сырья, смывов с объектов внешней среды: с инвентаря и оборудования, санитарной одежды и рук поваров на санитарно-показательную микрофлору и паразитологические показатели. По результатам проведённых лабораторных исследований установлено нарушение требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13" Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» по санитарно-эпидемиологическому содержанию и обработке инвентаря, оборудования на пищеблоке из30-ти исследованных смывов (16, 6%) выделены бактерии группы кишечной палочки в 5-ти смывах с инвентаря, оборудования на пищеблоке: 1. В соответствии с гигиеническим заключением оценки результатов исследований (испытаний) от 15.06.2017 г. № 592/286/01 к протоколу исследований № 1616В от 08.06.2017, выделены БГКП: № 3 –лоток панировочные сухари; № 4- дуршлаг; № 6-противень; № 9-протирочная машина; № 17- поднос для чашек, что не соответствует п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13" Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».