АО "ЖТК"

1. Качество воды в системах водоснабжения не отвечает гигиеническим требованиям, предъявляемым к качеству воды централизованных систем питьевого и нецентрализованного водоснабжения. В 2-х пробах, отобранных из крана водопроводных сетей в холодном цехе обнаружено превышение (железо общее) 0, 73±0, 11 мг\дм3, 0, 75±0, 11 мг\дм3соответственно, при гигиеническом нормативе (предельно допустимой концентрации, не более 0, 3 мг\дм3). 2. Не обеспечено наличие защитной арматуры, плафонов на осветительных приборах в выпечном цехе . 3. Объемно- планировочные и конструкторские решения помещений столовой не предусматривают последовательность(поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции: загрузка сырья в складские помещения осуществляется по коридору, через который осущесвляется вынос готовых выпечных изделий на линию раздачи . 4. В помещениях овощного цеха имеются сколы и трещены стен, потолка 5. В выпечном цехе имеются противни с нагаром и деформацией. 6. При приготовлении блюд, не строго соблюдается поточность технологических процессов. В горячем цехе отсутствует маркировка столов для сырых и готовых продуктов, что не обеспечивает разграничение встречных потоков сырой и готовой продукции . 7. Не обеспечена прослеживаемость пищевой продукции сырья мясо птицы б\к (грудинка куриная) замороженная 12 кг, свинина б\к 25 кг – не представлены декларации ТС.