ОАО "РЖД"

• согласно представленного Приволжским Дорожным филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту» экспертного заключения № 256.1 от 21.07.2017г. в представленном к проверке меню утвержденное начальником Дирекции социальной сферы - структурного подразделения Приволжской железной дороги –филиала ОАО «РЖД» М.П. Емельяновым не соответствует требованиям действующего санитарного законодательства - в нарушении требований санитарного законодательства 02.08.2017г в 10 час 00 мин было установлено, что поварами не соблюдается технология приготовления блюд, в связи с отсутствием профессиональных навыков, приготовленные блюда для подачи детям выглядят не эстетично. Так например ленивые голубцы не соответствуют по технологии приготовления: должно быть - изделие порционное цилиндрической формы запеченное в духовом шкафу; фактически: отварная капуста с кусочками говядины. - согласно представленного протокола лабораторных исследований 21.07.2017г. Приволжским Дорожным филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту» от 20.07.2017г. № 1077 в салате из яблока, огурца и сыра обнаружены БГКП, золотистый стафилококк, превышение гигиенического норматива по содержанию КМАФАнМ, в норме отсутствие. То есть персоналом пищеблока нарушена технология при приготовлении салата, что не соответствует гигиеническим нормативам, установленным СанПиН 2.3.2.1078-01 . Также в смывах с объектов внешней среды в цехе холодных закусок, с раздаточного инвентаря и санитарной одежды обнаружены БГКП (бактерии группы кишечной палочки).