ОАО "РЖД"

В моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств Не соблюдается этапность санитарной обработки технологического оборудования, в частности производственные столы после обработки горячей водой при температуре 40 - 50 град. C не протираются насухо сухой чистой тканью Уборочный инвентарь, предназначенный для уборки производственных, складских и вспомогательных помещений не промаркирован и храниться непосредственно в цехах, а не в специально отведенном месте, максимально приближенному к местам уборки Отсутствует промаркированная ёмкость (ведро, бачок с крышками) для сбора пищевых отходов, В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку, однако в овощном цехе на момент проверки находился нож с маркировкой «Сельдь», в горячем цеху присутствовал не промаркированный нож Не соблюдается последовательность обработки яйца, ввиду того, что отсутствуют специально промаркированные емкости: первая ёмкость – для обработки 1 - 2-процентным раствором кальцинированной соды, вторая ёмкость – для обработки 0, 5-процентным раствором хлорамина или другими разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами, третья ёмкость – для ополаскивания под холодной проточной водой, четвёртая ёмкость – для хранения чистого яйца; на момент проверки имелись две ёмкости с маркировкой «яйца», Не проводиться своевременное пополнение аптечки для оказания первой медицинской помощи медикаментами, поскольку срок действия медикаментов в представленной аптечке истёк 06.05.2015г., В соответствии с гигиеническим заключением по результатам лабораторных исследований, испытаний № 434 от 28.09.2017г. и протоколом лабораторных испытаний № 735 от 27.09.2017г. в исследованных смывах с разделочного ножа «овощи сырые» и стены овощного цеха выявлены бактерии группы кишечной палочки, что свидетельствует о проведении некачественной уборки помещений и санитарнойобр

В соответствии с гигиеническим заключением по результатам лабораторных исследований, испытаний № 430 от 28.09.2017г. и протоколом лабораторных испытаний № 735 от 27.09.2017г. в исследованных пробах воды № 749-752 (фактическое значение составило 0, 41±0, 10 мг/дм3 ), отобранных из внутренних сетей, по содержанию общего железа не соответствуют гигиеническому нормативу (не более 0, 3) В соответствии с гигиеническим заключением по результатам лабораторных исследований, испытаний № 430 от 28.09.2017г. и протоколом лабораторных испытаний № 735 от 27.09.2017г. в исследованных пробах горячей воды № 753, №754, №755, №756 (фактическое значение составило 0, 44±0, 10 мг/дм3, 0, 44±0, 10 мг/дм3, 0, 46±0, 11 мг/дм3, 0, 45±0, 11 мг/дм3 соответственно), отобранных из внутренних сетей по содержанию общего железа, не соответствуют гигиеническому нормативу (не более 0, 3), В соответствии с гигиеническим заключением по результатам лабораторных исследований, испытаний № 435 от 28.09.2017г. и протоколом лабораторных испытаний № 720 от 13.09.2017г. в исследованных пробах №№ 1-4 температура горячей воды, отобранная на мойках столовой и кухонной посуды (фактическое значение составило 54, 5 0 С), в цехе холодных закусок и мясном цехе (фактическое значение составило 52, 5 0 С) не соответствует гигиеническому нормативу (не ниже 600 С и не выше 750 С), В соответствии с гигиеническим заключением по результатам лабораторных исследований, испытаний № 435 от 28.09.2017г. и протоколом лабораторных испытаний № 736 от 13.09.2017г . температура воздуха на обследованных рабочих местах повара холодных закусок (фактическое значение составило 26, 3-27, 9 0 С, а гигиенический норматив 18-27 0 С), повара горячего цеха (фактическое значение составило 27, 1-28, 8 0 С; гигиенический норматив 16-27 0 С), мойщиц столовой и кухонной посуды (фактическое значение составило 27, 2-28, 8 0 С; гигиенический норматив 16-27 0 С) не соответствует гигиеническому нормативу Рабочее место пользователя ПЭВМ не организовано должным образом,