АО "ЖТК"

- в нарушение требований п.1 ст. 12 ТР ТС 021/2011, п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01 установлен один водонагреватель накопительного типа на сто литров в моечной посуды, что недостаточно для производства; - в нарушение требований п.2 ч.1 ст. 12 ТР ТС 021/2011, п. 3.2 СП 2.3.6.1079-01 Пробы питьевой воды из водопроводного крана посудомоечного цеха и горячего цеха не соответствуют требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 по микробиологическим (ОКБ-0.9) и санитарно-химическим показателям (по показателям цветности, окисляемости), что подтверждается протоколами экспертной организации от 13.06.2017, от 15.06.2017 №454-455; - в нарушение требований п.1 пп. 4 ст. 14 ТР ТС 021/2011, п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 Руководитель организации не обеспечил проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации помещений столовой в 2017 году, договор отсутствует; -в нарушение требований п.1, п. 2, п.4 ст. 11 ТР ТС 021/2011, п.14.3 СП 2.3.6.1079-01 Не выполняется программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий, так, не представлены результаты лабораторных исследований готовой продукции, смывов, питьевой воды, производственной среды, проведенных в порядке производственного контроля в 2017 году, отсутствует договор с аккредитованной лабораторией на 2017

- в нарушение требований п.5.2. СП 2.3.6.1079-01 Отсутствует необходимый набор помещений в соответствии с мощностью предприятия, а именно отсутствует овощной цех и цех приготовления холодных закусок. Обработка овощей проводится в мясо - рыбном цехе на столе и в ванне для сырого мяса, приготовление салатов в горячем цехе; -в нарушение требований п. 6.17 СП 2.3.6.1079-01Столовые приборы при обработке не подвергаются прокаливанию в духовом шкафу; - в нарушение требований п. 6.4 СП 2.3.6.1079-01 В смывах со стеллажа для кухонной посуды обнаружена санитарно-показательная микрофлора - бактерии группы кишечной палочки, обнаружение которых свидетельствует о нарушении санитарного режима производства (подтверждается протоколом экспертной организации от 06.06.2017 №465), - в нарушение требований п. 9.1 и Приложения № 9 СП 2.3.6.1079-01В бракеражном журнале готовой продукции не указывается время изготовления продукта, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, журнал заполняется несвоевременно и не по форме;

- в нарушение п. 12 «Правил оказания услуг общественного питания», утвержденных постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 № 1036 Не доведена до сведения потребителей необходимая и достоверная информация о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов) и составе; -в нарушение п. 10 «Правил оказания услуг общественного питания» Правила оказания услуг общественного питания не доводятся в наглядной и доступной форме исполнителем до сведения потребителей.