Проверка № 00170700594365 от 1 июня 2017 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
АО "ЖТК"
Дата проведения
1 июня 2017 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Соблюдение обязательных требований Федеральных законов от 30.03.1999г. №52-ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, N 15-ФЗ от 23.02.2013 г."Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака"
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Лепёхина Марина Валерьевна - Заместитель Начальника Забайкальского Территориального Отдела Управления Роспотребнадзора По Железнодорожному Транспорту | Хонинева Людмила Евгеньевна - главный врач Сковородинского филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту» (сертификат специалиста А №2010292, выдан 03.06.2013 ГБОУ ВПО «Иркутский |
Объекты и итоги проверки
Адрес
107228, г. Москва, ул. Новорязанская, 12
Дата составления акта о проведении проверки
29 июня 2017 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Лозовая Татьяна Ивановна --Начальник Шилкинского Тпо Читинского Филиала Оао «Жтк»
Информация о выявленных нарушениях
Описание
- в нарушение требованиям п.1 ст. 12 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", . 3.3 СП 2.3.6.1079-01 в моечной столовой и кухонной посуды установлен один водонагреватель накопительного типа на сто литров, что недостаточно для производства;
- в нарушение требованиям п.2 пп.1 ст. 14 ТР ТС 021/2011, п. 4.5 СП 2.3.6.1079-01 В горячем цехе над электрическими плитами не работает вытяжная вентиляция,
- в нарушение требованиям ст. 11 п.1, п.2, п.4 ТР ТС 021/2011, п.14.3 СП 2.3.6.1079-01 Не выполняется программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий, так, не представлены результаты лабораторных исследований готовой продукции, смывов, питьевой воды, производственной среды, проведенных в порядке производственного контроля в 2017 году, отсутствует договор с аккредитованной лабораторией на 2017.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Лозовая Татьяна Ивановна --начальник Шилкинского ТПО Читинского филиала ОАО «ЖТК», ст.14.43 ч.1 КоАП |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 28/14 | В срок до 1 октября 2017 года |
| -Обеспечить производственные цеха столовой горячей водой, с температурой в точке разбора не ниже 65 °С; -В горячем цехе над электрическими плитами обеспечить работу вытяжной вентиляции; -Обеспечить выполнение программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий. Предоставить договор, результаты производственного контроля за 2017 год | |
Описание
- в нарушение требований п.5.2. СП 2.3.6.1079-01 Отсутствует необходимый набор помещений в соответствии с мощностью предприятия, а именно отсутствует овощной цех, цех для приготовления холодных закусок (салатов). Овощи в небольшом количестве хранятся на стеллаже в коридоре, обработка овощей проводится в мясо - рыбном цехе, салаты готовят в горячем цехе;
-в нарушение требований п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01 В производственных цехах отверстия вентиляционных систем не закрыты мелкоячеистой полимерной сеткой;
- в нарушение требований п. 4.15 СП 2.3.6.1079-01 Осветительные приборы не имеют защитную арматуру в коридоре, мясном цехе, кладовой;
- в нарушение требований п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 Уборочный инвентарь для производственных помещений промаркирован, хранится в туалете персонала;
-в нарушение требований п. 6.17 СП 2.3.6.1079-01 Столовые приборы при обработке не подвергаются прокаливанию в духовом шкафу;
-в нарушение требований п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01 В смыве с рук повара обнаружена санитарно-показательная микрофлора - бактерии группы кишечной палочки, обнаружение которых свидетельствует о нарушении правил личной гигиены персонала (подтверждается протоколом экспертной организации от 09.06.2017 №474;
-в нарушение требований п. 9.1 и Приложения № 9 СП 2.3.6.1079-01В бракеражном журнале готовой продукции не указывается время изготовления продукта, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, журнал заполняется несвоевременно и не по форме
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Акуско Надежда Владимировна - заведующий производством Столовой КОЛБ Ерофей Павлович Читинского филиала ОАО "ЖТК" ст.6.6.КоАП |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 28/14 | В срок до 1 октября 2017 года |
| -Обработку сырых и готовых продуктов производить раздельно в специально оборудованных цехах (в овощном цехе и цехе приготовления холодных закусок); -После мытья столовых приборов обеспечить их прокаливание в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин; -Отверстия вентиляционных систем закрыть мелкоячеистой полимерной сеткой; -Обеспечить защитной арматурой осветительные приборы в коридоре, мясном цехе, кладовой; -Обеспечить хранение уборочного инвентаря в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки; -Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, указывать время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку | |
Описание
-в нарушение п. 12 «Правил оказания услуг общественного питания», утвержденных постановлением Правительства РФ от 15.08.1997г. № 1036 Не доведена до сведения потребителей необходимая и достоверная информация о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов) и составе;
- нарушение п. 10 «Правил оказания услуг общественного питания»Правила оказания услуг общественного питания не доводятся в наглядной и доступной форме исполнителем до сведения потребителей
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Акуско Надежда Владимировна - заведующий производством Столовой КОЛБ Ерофей Павлович Читинского филиала ОАО "ЖТК" ст.14.5. ч.1 КоАП |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 28/14 | В срок до 1 октября 2017 года |
| -Довести до сведения потребителей необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора. Информация должна содержать: перечень услуг и условия их оказания; цены в рублях и условия оплаты услуг; фирменное наименование (наименование) предлагаемой продукции общественного питания с указанием способов приготовления блюд и входящих в них основных ингредиентов; сведения о весе (объеме) порций готовых блюд продукции общественного питания, емкости потребительской тары предлагаемой алкогольной продукции и объеме ее порции; сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) и составе (в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов); обозначения нормативных документов, обязательным требованиям которых должны соответствовать продукция общественного питания и оказываемая услуга; -Довести до сведения потребителей «Правила оказания услуг общественного питания» от 15.08.1997г. № 1036 в наглядной и доступной форме | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Амурская обл. , Сковородинский район п. г. т Ерофей Павлович, ул. Октябрьская, 28
Нет данных о результатах проверки