ДЕТСКИЙ САД №206 ОАО "РЖД"

Не соблюдается принцип групповой изоляции, при приёме детей с единого входа, в нарушение п. 4.10 СанПиН 2.4.1.3049-13. В туалетных комнатах групповых ячеек, нарушаются условия хранения уборочного инвентаря, не весь уборочный инвентарь хранится в специальных шкафчиках, что не соответствует п. 6.21 СанПиН 2.4.1.3049-13. Хранение моющих, дезинфицирующих средств осуществляется в помещении горячего цеха, а не за пределами пищеблока, что не соответствует п.4.28. СанПиН 2.4.1.3049-13. Ванны моечные не обеспечены гибкими шлангами, что не соответствует п.13.14 СанПиН 2.4.1.3049-13. В 10-ти дневном меню, утвержденном заведующей, отсутствует информация о возрастных группах, не указана продолжительность пребывания детей, в нарушение п.15.4, п.15.11 и таблицы 3, 4 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях». Представлена информация о рецептуре используемых блюд и кулинарных изделий, с указанием номера рецептуры, но отсутствуют данные о сборниках рецептур используемых для детского питания, что не соответствует требованиям п.15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13 . В примерном меню, указано наименование блюд без основных пищевых продуктов: каша пшенная жидкая ( молочная или на воде), в супах - на каком мясе приготовлен бульон (говядина, курица) или на воде; в котлетах фрикадельках рыбных, биточках рубленных ( сорт мяса или рыбы), вареники ленивые - из каких ингредиентов; в бутербродах - сорт хлеба. В технологических картах приготовления супов, отсутвует сведения о составе бульона. В накопительной ведомости не указаны категории следующих продуктов: яйца, мяса, птицы, печени; в молочных и молочно-кислых продуктах (сметана, молоко, йогурт, масло сливочное, сыр) не указана массовая доля жира, что не соответствует требованиям п.15.5 приложения 12 СанПиН 2.4.1.3049-13 Не проведен подсчёт энергетической и пищевой ценности блюд в технологических картах, что являетс