ППО МЛРЗ "МИЛОРЕМ"

На момент проведения проверки на пищеблоке производство готовых блюд осуществлялось без технологических карт, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Проверкой пищеблока было установлено несоблюдение требований санитарного законодательства в примерном 21-дневном меню ДОЛ «Парус», а именно не соблюдены требования по массе порций блюд, так масса 1-го блюда составляет 500 грамм, при нормируемых показателях 250-300 грамм. Во время проверки примерное 21-дневное меню ДОЛ «Парус» не дифференцированно по возрастным группам детей (7-11 лет и 12-18 лет). Проверкой примерного 21-дневного меню ДОЛ «Парус» установлено, что в среднем за неделю отмечается снижение энергетической ценности по полдникам и превышение энергетической ценности по дополнительному ужину, кроме того, энергетическая ценность суточного рациона для детей превышена на 463 ккал. (установлено 3176 ккал. при нормируемом для детей 11-18 лет 2713 ккал) или 17% (при допустимом отклонение не более 5%). На момент проведения проверки пищеблока в складе для хранения пищевых продуктов перловая крупа хранилась вплотную к стене, при нормируемом расстоянии между стеной и продуктами должно быть не менее 20 см. Проверкой пищеблока установлено приготовления пищи в посуде с повреждённой эмалью.