ОАО "РЖД"

1. В электрическом котле для приготовления гарнира с маркировкой «Гарнир» повар Каширина Е.В. готовила третье блюдо - компот – нарушение п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». 2. При приготовлении салата из свеклы поваром Кашириной Е.В. были допущены следующие нарушения технологического процесса: вареные овощи очищались и нарезались в условиях цеха вторичной обработки овощей при наличии холодного цеха - нарушение п.9.20.4 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». 3. Не заправленный салат из свеклы хранился более двух часов: был приготовлен в 10-00, обед по графику 13-00, таким образом, время хранения салата с момента приготовления до выдачи отдыхающим составляет 3 часа - нарушение п.9.21 СанПиН 2.4.4.3155-13. 4. На момент обследования салат из свеклы хранился с нарушением условий хранения 4+2 градуса С: в кухонной посуде на подтоварнике в цехе вторичной обработки овощей при комнатной температуре - нарушение п.9.21 СанПиН 2.4.4.3155-13.