Проверка № 00160701253127 от 14 декабря 2016 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ВЕЛЕС"
Дата проведения
14 декабря 2016 года — 17 января 2017 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения, охрана здоровья населения и среды обитания, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний, обусловленных влиянием факторов среды обитания человека, обеспечение прав потребителей на приобретение товаров услуг надлежащего качества и безопасных для жизни, здоровья, обеспечение прав потребителей на получение информации о товарах, услугах и об их изготовителях, продавцах
Задачи:оценка соответствия осуществляемой юридическим лицом ) деятельности или действий (бездействия), производимых и реализуемых ими товаров предоставляемых услуг) обязательным требованиям, предупреждение, выявление и пресечение нарушений обязательных требований, принятие предусмотренных законом мер по фактам выявленных нарушений санитарного законодательства, законодательства в сфере защиты прав потребителей, законодательства о техническом регулировании.
Предмет:соблюдение обязательных требований
Правовое основание проведения проверки
Без уведомления - Истечение срока исполнения юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Назарова Т. Е. Змитрук Н. М. Мельникова Э. М. Бирюкова Ю. С. Прошкина И. В. Краснов В. П. Душина И. Ф. Сычикова О. В. Шурыгина О. Л. Штурмина С. М. Лапушкина Г. Н. Спиридонова Т. И. Богомолова С. В. Лебедева С. В. Рубцов А. И. Аранова И. В. | Гл.сп.-эксперт; гл.сп.-эксперт; гл.сп.-эксперт; вед.спец-эксперт; вед.спец-эксперт; врач-эксперт; врач-эксперт; врач-эксперт; врач-эксперт; врач-бактериолог; химик-лаборант; пом.сан.врача; пом.сан.врача; пом.сан.врача; пом.сан.врача; |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Владимирская область, г. Ковров, ул. Грибоедова, дом 5/2, помещение 2
Дата составления акта о проведении проверки
17 января 2017 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Панков Сергей Сергеевич - Директор Ооо «Велес», Шеф-Повар Ресторана Ррк «Арсенал» - Анфиногентов Андрей Александрович.
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Выявлено нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения:
На момент проверки в предприятии общественного питания для приготовления блюд в ассортименте используется пищевое сырье (мясо, рыба), овощи; отдельные цеха для их обработки отсутствуют - все работы проводятся в одном цеху.
-уборочный инвентарь не промаркирован, весь уборочный инвентарь хранится в санитарной комнате.
-в холодильной и морозильной камерах продовольственные товары хранятся на стеллажах и подтоварниках без гигиенического покрытия.
- часть разделочного инвентаря не имеет маркировки, хранится разделочный инвентарь хаотично: так в мясном цеху находился нож «Овощи Варёные», а в кондитерском цеху – нож «Рыба Сырая».
- на мойках хранится несколько губок, которые используются для мытья посуды.
- в холодильной камере на стеллаже хранились солёные грибы домашнего изготовления объёмом 6, 0 л, Данная продукция утилизирована в добровольном порядке Акт списания грибов от 14.12.2016г., с целью их дальнейшей утилизации на корм собственных домашних животных (свиней), прилагается.
- холодильнике в горячем цеху совместно хранятся маринованные куриные голени в ведре и нарезанные ветчина, бекон в ёмкостях; сырые полуфабрикаты – равиоли рядом с хлебом, булочками для гамбургеров; мороженые креветки над готовыми к употреблению продуктами; в холодильнике в кондитерском цеху хранятся необработанные куриные яйца в ёмкости рядом с шоколадным гелем, маслом сливочным и другой, готовой к употреблению продукцией
-Используется фритюрница, однако, записи по использованию фритюрных жиров не ведутся.
- Бачки для сбора пищевых отходов не покрыты крышками
-в личной медицинской книжке повара Лебедевой Светланы Владимировны отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации в июле 2013г.
-В смывах, взятых на предприятии общественного питания с ложки обнаружены БГКП.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| ПРОТОКОЛ № 17-01/23 ОБ АДМИНИСТРАТИВНОМ ПРАВОНАРУШЕНИИ от «17» января 2017 г. (ст. 6.6) |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Должностное лицо: Анфиногентов Андрей Александрович |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено 16.06.2017г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. ПРЕДПИСАНИЕ № 360 ОБ УСТРАНЕНИИ ВЫЯВЛЕННЫХ НАРУШЕНИЙ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ТРЕБОВАНИЙ | В срок до 1 мая 2017 года |
| - выделить помещение под овощной цех, установить в нём моечную ванну для первичной обработки овощей и всё необходимое оборудование;-обеспечить наличие спец.промаркированного инвентаря для уборки помещений, для туалетов выделить отдельный инвентарь, хранить его в спец. отведенных местах, -инвентарь для мытья туалетов должен иметь сигнальную окраску и хранится отдельно, по окончании уборки весь уборочный инвентарь промывать с использованием моющих и дез.средств, просушивать и хранить в чистом виде в отведенном для него месте;-стеллажи и подтоварники в холодильной и морозильной камерах обеспечить гигиеническим покрытием, ;-в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепить за каждым цехом и обеспечить наличие специальной маркировки, упорядочить хранение разделочного инвентаря - разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранить раздельно;-колоду для разруба мяса установить на крестовине или специальной подставке, скрепить металлическими обручами, ежедневно по окончании работы зачищать ножом и посыпать солью, периодически по мере необходимости колоду спиливать и обстругивать;-щетки для мытья посуды после окончания работы очищать, замачивать в горячей воде при температуре не ниже 45 град. C с добавлением моющих средств, дезинфицировать, промывать проточной водой, просушивать и хранить в спец. выделенном месте, щётки с наличием плесени и видимых загрязнений не использовать;-запрещается принимать продукцию домашнего изготовления;- сырье и готовые продукты хранить в отдельных холод. камерах, соблюдать правила товарного соседства;- при жарке изделий во фритюре проводить производственный контроль качества фритюрных жиров, ежедневно до и после жарки проверять качество фритюра по органолептическим показателям и вести записи по использованию;-обеспечить крышками бачки для сбора пищевых отходов;-лицам, поступающим на работу, проходить предварительные и периодические медицинские осмотры, проф. гигиеническую подготовку и аттестацию, повару Лебедевой Светлане Владимировне соблюдать на пищеблоке | |
Описание
Выявлено нарушение ветеринарно-санитарных правил хранения и реализации продуктов животноводства:
- на момент проверки колода для разруба мяса установлена без крестовины или специальной подставки, не скреплена металлическими обручами, не посыпана солью, требует спиливания и обстругивания.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| ПРОТОКОЛ № 17-01/24 ОБ АДМИНИСТРАТИВНОМ ПРАВОНАРУШЕНИИ от «17» января 2017 г. (ст. 10.8. часть 1) |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Должностное лицо: Анфиногентов Андрей Александрович |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено 10.04.2017г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. ПРЕДПИСАНИЕ № 360 ОБ УСТРАНЕНИИ ВЫЯВЛЕННЫХ НАРУШЕНИЙ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ТРЕБОВАНИЙ | В срок до 1 мая 2017 года |
| - выделить помещение под овощной цех, установить в нём моечную ванну для первичной обработки овощей и всё необходимое оборудование;-обеспечить наличие спец.промаркированного инвентаря для уборки помещений, для туалетов выделить отдельный инвентарь, хранить его в спец. отведенных местах, -инвентарь для мытья туалетов должен иметь сигнальную окраску и хранится отдельно, по окончании уборки весь уборочный инвентарь промывать с использованием моющих и дез.средств, просушивать и хранить в чистом виде в отведенном для него месте;-стеллажи и подтоварники в холодильной и морозильной камерах обеспечить гигиеническим покрытием, ;-в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепить за каждым цехом и обеспечить наличие специальной маркировки, упорядочить хранение разделочного инвентаря - разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранить раздельно;-колоду для разруба мяса установить на крестовине или специальной подставке, скрепить металлическими обручами, ежедневно по окончании работы зачищать ножом и посыпать солью, периодически по мере необходимости колоду спиливать и обстругивать;-щетки для мытья посуды после окончания работы очищать, замачивать в горячей воде при температуре не ниже 45 град. C с добавлением моющих средств, дезинфицировать, промывать проточной водой, просушивать и хранить в спец. выделенном месте, щётки с наличием плесени и видимых загрязнений не использовать;-запрещается принимать продукцию домашнего изготовления;- сырье и готовые продукты хранить в отдельных холод. камерах, соблюдать правила товарного соседства;- при жарке изделий во фритюре проводить производственный контроль качества фритюрных жиров, ежедневно до и после жарки проверять качество фритюра по органолептическим показателям и вести записи по использованию;-обеспечить крышками бачки для сбора пищевых отходов;-лицам, поступающим на работу, проходить предварительные и периодические медицинские осмотры, проф. гигиеническую подготовку и аттестацию, повару Лебедевой Светлане Владимировне соблюдать на пищеблоке | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Владимирская область, г. Ковров, парк им. В. А. Дегтярёва, строение 3
Нет данных о результатах проверки