Проверка № 00160700057260 от 23 августа 2016 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ОАО "РЖД"
Дата проведения
23 августа 2016 года — 29 августа 2016 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Соблюдение требований санитарного законодательства и защита прав потребителей
Правовое основание проведения проверки
Без уведомления - Истечение срока исполнения юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Байчурина Лариса Анатольевна Начальник Отдела, Сметанина Ирина Александровна, Заместитель Начальника Отдела |
Объекты и итоги проверки
Адрес
г. Москва, Новоя Басманная 2
Дата составления акта о проведении проверки
29 августа 2016 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Директор Дкжд Семенова Фарида Федоровна, Шеф- Повар Нефедьев Евгений Андреевич
Информация о выявленных нарушениях
Описание
1. Формальный подход к заполнению журнала С-витаминизации пищи: не
отмечена доза препарата, не соответствует блюдо, подлежащее витаминизации, не соответствует время, проведения витаминизации. Со стороны медицинского работника отсутствует контроль за проведением С-витаминизации 3-х блюд, за расчетом необходимого количества препарата с учетом суточной потребности.
2. В питании детей используются блюда, приготовленные в предыдущий день. Так, напиток клюквенный приготовлен 24.08.2016г., в соответствии с записью в «журнале бракеража готовых блюд» планируется к выдаче в обед 25.08.2016г., булочка творожная приготовлена 24.08.2016г, планируется в ужин 18-50, 25.08.2016 3. Бракеражный журнал поступающей пищевой продукции ведется с нарушением требований санитарного законодательства- отсутствует информация о сроках фактической реализации продуктов.
4. Бракераж готовой продукции проводится с нарушением требований - время изготовления блюд, проставленное в журнале, не соответствует фактическому времени изготовления блюда, так время приготовления блюд обеда 25.08.2016г. 12-45ч, а в журнале отмечено время 13-50ч., формальный подход к заполнению журнала. На момент проверки в 12-45ч. 25.06.2016г. заранее отмечен бракераж ужина 18-50ч.
5. Допускается перетаривание продукции- повидло без тары производителя в тарелке, сыр натертый хранится в банке из под творога и т.д.
6. В холодильных камерах допускается хранение продуктов без маркировочных ярлыков, нет информации о наименовании продукта, сроках реализации и условиях хранения ( рыба, печень, мясо индейки, маргарин и.т.д), размыта дата изготовления на банках с творогом.
7.Некачественно проводится генеральная уборка помещений, за технологическим оборудованием грязь, на потолке паутина
8.Не соблюдаются условия хранения разделочного инвентаря
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор ДКЖД Семенова Фарида Федоровна, шеф- повар Нефедьев Евгений Андреевич |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №26 | В срок до 1 декабря 2016 года |
| 1. Витаминизацию блюд проводить под контролем медицинского работника, а при его отсутствии иным ответственным лицом. Дата, время витаминизации, количество порций, количество вводимого препарата из расчета суточной дозы и числа детей, получающих питание, а также сведения о количестве витаминов, поступающих с искусственно витаминизированными блюдами, регистрировать в «Журнале витаминизации третьих и сладких блюд», в соответствии с рекомендуемой формой (форма 4 приложения 10 санитарных правил СанПиН 2.4.5.2409–08. 2. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия, остатки пищи от предыдущего приема и пища, приготовленная накануне. Запрещается оставлять на следующий день: напитки собственного производства. 3. Для контроля за качеством поступающей продукции проводить бракераж и делать запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10 санитарных правил СанПиН 2.4.5.2409–08). 4. Выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводить бракеражной комиссией в составе не менее трёх человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится). Результат бракеража регистрировать в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» в соответствии с рекомендуемой формой (форма 2 приложения 10 санитарных правил СанПиН 2.4.5.2409–08). При нарушении технологии приготовления пищи, блюдо к выдаче не допускать до устранения выявленных кулинарных недостатков. 5. Продукты хранить в таре производителя, при необходимости - перекладывать в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару. 6. Соблюдать сроки годности и условия хранения пищевых про | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
г. Челябинск, Цвиллинга, д. 5
Нет данных о результатах проверки