ГБУ КК "ККПШ"

-Медицинским работником лагеря не осуществляется ежедневный контроль за организацией питания детей. -Бракеражной комиссией результаты контроля регистрируются в Журнале бракеража готовой кулинарной продукции не качественно, не указывается полное наименование готовых блюд ( нарезка из овощей, нарезка фруктовая, компот и др.), в журнале делаются исправления. -«С» витаминизация готовых третьих блюд проводится с нарушением инструкции . Согласно Журнала проведения витаминизации блюд аскорбиновая кислота 23.06.2016г, 24.06.2016г, 24.06.2016г вносилась в готовые третьи блюда два раза в день. -Согласно журнала «Ведомость контроля за рационом питания» за 1 и 2 поток 2016г рекомендуемые среднесуточные наборы пищевых продуктов в оздоровительном учреждении не выполнены по следующим продуктам : по мясу на 14, 3% ( норма 78гр, фактически выдано 63, 7 гр), по рыбе на 7, 3% % ( норма 77гр, фактически выдано 71, 4 гр), по мясу птицы не выполнено на 25, 2% ( норма 53гр, фактически выдано 27.8 гр), по молоку на 49, 7% ( норма 300гр, фактически выдано 151 гр), по творогу на 29% ( норма 60гр, фактически выдано 42, 6 гр), по сыру на 54, 7% ( норма 11, 8гр, фактически выдано 5, 35 гр), по сливочному маслу на 25.8% ( норма 35гр, фактически выдано 26 гр.), по сметане на 21% ( норма 10гр, фактически выдано 7, 9 гр).