ООО "ТУРБАЗА ВОСХОД"

-Уборочный инвентарь для туалетов не имеет сигнальной маркировки (красного цвета), хранится совместно с уборочным инвентарем производственных помещений; -Имеет место отсутствия маркировки на разделочном инвентаре: нож для хлеба «Х» - хлеб; шумовка, мытье проведено не качественно; -Мытье столовой посуды проводится с нарушениями: концентрация не соблюдается (отсутствуют мерные емкости для моющего средства, ванны не вымерены); для ополаскивания посуды отсутствуют металлические сетки; -На момент проверки кухонная посуда вымыта не качественно, с остатками пищи мясорубка, таз «РС» в чешуе, просушивание проводится на стеллаже навалом; -В моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств на соду, а используют «Прогресс»; -Шкаф для хранения хлеба не убран: хлебные крошки в шкафу и на столе, отсутствует раствор 1 % уксусной кислоты для протирания полок; -Имеет место поступление пищевых продуктов и сырья без сопровождающих документов, подтверждающих их качество и безопасность, маркировочные ярлыки с указанием срока годности не сохраняется на все виды продукции, отсутствуют на: горох, гречиха, пшеничная, не ведется «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

-«Журнала бракеража готовой продукции» ведется с нарушениями: нет полного наименования блюда (овощная, фруктовая нарезка, плов, запеканка), результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу, нет подписей бракеражной комиссии проводившего органолептическую оценку; -Не проводит ежедневный осмотр работников общественного питания на наличие гнойничковых заболеваний, порезов, «Журнал осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания» не ведется; -Нарушаются правила по отбору и хранению суточной пробы: не все блюда оставляются отсутствует сыр, масло; макароны и мясной соус отобраны в одну емкость; часть банок закрываются не плотно закрывающимися крышками, имеет место использование не стеклянных или металлических; -Имеет место использование столовой посуды со сколами и отбитыми краями (тарелки, кружки) -Отделка производственных помещений выполнена из материалов не стойкой к санитарной обработке и дезинфекции (подоконник в варочном цеху сломан, пластик плотно не подогнан, щели); -Некачественно вымыта кухонная посуда: ведро для чая, компота, тазы сырые овощи, салат, хлебницы, так как используются емкости из материалов не отвечающим требованиям по гигиеническим свойствам (пластмассовые хлебницы, ведра и тазы с трещинами и царапинами); -Подтоварники для хранения пищевых продуктов (крупы, сахара, муки) имеют высоту от пола менее 15 см., что не позволяет проводить качественно влажную уборку ; -Не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены: санитарной одежды недостаточно, при загрязнении заменить ее не чем, у раковины для мыть рук отсутствуют полотенца;

-Отсутствует аптечка с набором медикаментов для оказания первой медицинской помощи; -Производственный контроль не осуществляется, не представлена программа производственного контроля и протоколы лабораторных исследований, согласно программ; -На момент проверки сотрудники ООО «Туристическая база Восход ХХI век», в том числе лица работающие в организации общественного питания (Манукян А.А., Хорошева И.Р., Штанке А.А., Пупырева А.Д., Краус Т.А, Дубова Г.И.), не прошли медицинский осмотр, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке, данные отсутствуют в личных медицинских книжках ; -На момент проверки у каждого входа на территорию и у каждого входа в здание предназначенное для услуг в области физической культуры и спорта, услуг по временному размещению и обеспечению временного проживания, в помещениях общественного питания, где курение табака запрещено, знаки о запрете курения отсутствуют.