МОБУ СОШ №15 ИМЕНИ Н.Д.ЕГОРОВА СТАНИЦЫ ЗАССОВСКОЙ ЛАБИНСКОГО РАЙОНА

- Начальником профильного лагеря организованного муниципальной образовательной организацией, осуществляющей организацию отдыха и оздоровления обучающихся в каникулярное время с дневным пребыванием с обязательной организацией их питания на базе МБОУ ООШ № 15 станицы Зассовской не обеспечено выполнение требований ст. 28, 17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул" СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», в том числе по организации питания: - Журнал приема детей ведется формально, на одном из термометров показания температуры 37 С, в журнале отмечено, что повышение температуры тела ни у кого не зафиксировано. - Для сбора пищевых отходов контейнер отсутствует. - Оценка качества готовых блюд за 08 и 09 июня 2016г. проведена бракеражной комиссией в составе 2-х человек. - Разделочный инвентарь используется не поназначению, на столе с маркировкой "рыба сырая" лежат доска разделочная и нож "рыба вареная". - На период проведения проверки допускается использование столовой посуды со сколами. - Пробок из полимерных и резиновых материалов для моечных ванн недостаточно. - Правила мытья столовой, чайной посуды нарушаются, инструкция по мытью посуды с соблюдением концентрации моющих средств не выполняется, мерный стакан для дозировки моющих средств не используется, моющие средства добавляются приблизительно. На период проверки представлено примерное двухнедельное меню, разработанное индивидуальным предпринимателем, руководителем оздоровительного учреждения не согласовано.

- Контроль температурно-влажностного режима не организован, не проводится, помещение кладовой не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха. - Хранение хлеба не упорядочено, хлеб хранится в плотно закрытом пластмассовом контейнере под мармитом, специально выделенные щетки и 1% раствор уксуса для уборки и обработки условий хранения хлеба отсутствуют. - Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья заведен по установленной форме, но с начала работы лагеря 06.06.2016 по 09.06.2016г. не заполнен. - На период проведения проверки отбор суточных проб производится работником пищеблока в отсутствии контроля со стороны медработника, суточная проба завтрака за 09.06.2016г. хранится на период проведения проверки на столе для раздачи готовых блюд на пищеблоке, температурный режим хранения суточных проб не соблюдается, при нормативной температуре хранения +2 +6°С фактическая температура хранения +10°С, при этом в журнале контроля температурного режима холодильного оборудования указана температура хранения суточных проб +6°С. - Дополнительная С - витаминизация 3-их блюд проводится формально поваром пищеблока в отсутствии контроля медицинского работника, запас аскорбиновой кислоты отсутствует, учет дозы витамина С на 1 ребенка не ведется, в журнале проведения витаминизации третьих и сладких блюд с 06.06.2016. по 09.06.2016г. включительно не проставлено общее количество внесенного витаминного препарата (аскорбиновой кислоты), запас аскорбиновой кислоты отсутствует. - Ежедневный перед началом работы осмотр работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний проводится нерегулярно, результаты осмотра заносятся в журналы здоровья и осмотра рук неполностью (только на повара или только на пом. повара). - Санитарной одеждой персонал пищеблока обеспечен в количестве 2 комплектов на 1 человека, что недостаточно.