МКУ ДСОЛ "МЕЧТА" МО ЛАБИНСКИЙ РАЙОН

- Директором муниципального бюджетного учреждения муниципального образования Лабинский район «Детский лагерь труда и отдыха «Мечта» Степаненко Татьяна Ивановна не обеспечено выполнение требований СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", в том числе по организации питания и входной контроль за поступающими пищевыми продуктами в столовую; - В обеденном зале столовой работа питьевого фонтанчика не отрегулирована, высота водяной струи менее 10 см; - Дезинфицирующее средство на момент проверки в помещении для обработки уборочного инвентаря для спальных и игровых комнат отсутствует. Инструкция по обработке инвентаря и использованию дезинфицирующего средства отсутствует; - Для персонала лагеря имеется отдельный надворный туалет выгребного типа. Условия для соблюдения правил личной гигиены персонала не созданы; - На момент проверки в жилом домике № 1Б ежедневную влажную уборку проводят с нарушением требований, в комнате хранится веник и грязный совок. В игровой комнате № 2 стены грязные, на полу мусор, качество проведения влажной уборки низкое. В аппаратной комнате где хранится спортивный инвентарь , настольные игры , краски и аппаратура санитарное состояние не удовлетворительное; - Уборочный инвентарь в аппаратной комнате отсутствует, емкость для мусора грязная; - В помещении игровой № 1, № 2 используется мягкая мебель, поверхность ее не позволяет проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств;

- Ответственным лицом детского оздоровительного лагеря ( директором и поваром лагерем ) не осуществляется входной контроль за поступающими пищевыми продуктами в столовую при централизованной поставке продуктов и продовольственного сырья поставщиками с наличием документов, подтверждающих качество и безопасность. В складе для пищевых продуктов обнаружены: фарш из мяса говядины в количестве 3 кг, овощи в количестве : картофель -44 кг., капуста 11 кг., лук-12кг., морковь -16 кг., помидоры -7 кг., огурцы -7, 5 кг без маркировочных ярлыков с указанием необходимой информации на русском языке о продукте (наименование пищевой продукции; количество пищевой продукции; дату изготовления пищевой продукции; срок годности пищевой продукции; условия хранения пищевой продукции; наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции); - Медицинской сестрой лагеря Поляковой Надеждой Алексеевной не осуществляется ежедневный контроль за соблюдением СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", организацией питания детей, отбором суточных проб, организацией питьевого режима; - Нарушаются требования по срокам выдачи готовых блюд с момента приготовления до отпуска для питания детей . На день проверки установлено, что готовое блюдо «рыба тушенная с овощами» была приготовлена в 10-00 час. отпускалась в 13-30 час; - Для раздельного приготовления сырых и готовых продуктов отсутствует мясорубка для готовых продуктов. - Для разделки сырых продуктов не достаточно разделочного инвентаря , деревянные доски имеют механические повреждения : доска «ОС» - овощи сырые, «КС» - куры сырые; - Нарушаются требования мытья разделочного инвентаря, на момент проверки чистый разделочный нож «Сырая рыба» имеет видимые загрязнения, остатки пищи, рыбьей чешуя;

- Нарушаются требования хранения разделочного инвентаря. На момент проверки разделочный инвентарь хранится на одном стеллаже в варочном цехе, индивидуальные ячейки отсутствуют для сырых и вареных продуктов. На технологических столах в мясо- рыбном цеху разделочный инвентарь отсутствует; - Требования обработки сырых яиц не соблюдаются. На момент проверки на завтрак был омлет из натуральных яиц, перед приготовлением омлета яйца не обрабатывались; - Требования мытья кухонной посуды и инвентаря нарушаются, на момент проверки ковш для воды вымыт не качественно , грязный; - Инструкция в моечной кухонной посуды о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объема, применяемых моющих и дезинфицирующих средств отсутствует; - На момент проверки требования отбора суточных проб нарушаются по объему , количество отобранной суточной пробы в завтрак от 06.06.2016г - икры кабачковой менее 100 гр.