ОГБУЗ "САНАТОРИЙ ДЛЯ ДЕТЕЙ С РОДИТЕЛЯМИ"

Экстренные извещения на 7-х заболевших детей представлены несвоевременно (18.04.2016), при том, что даты заболеваний зарегистрированы 14.04-16.04.2016; в журнале учета инфекционной заболеваемости не зарегистрировано ни одного из 11 случаев заболеваемости острой кишечной инфекцией среди детей, - уборочный инвентарь 1 группы промаркирован в соответствии с функциональным назначением помещений, но хранение его не упорядочено,

На пищеблоке не соблюдаются требования к условиям хранения и технологической обработке сырых и готовых продуктов: в холодильном оборудовании с маркировкой «Овощи, фрукты» хранятся сырые куры и сырая рыба; хранение сырого мяса (говядина) в холодильной камере осуществляется в посуде с маркировкой «Салат», «Сырые куры»; ножи, используемые для обработки овощей сырых и овощей вареных, не промаркированы, - не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов на пищеблоке: тушка цып-ленка бройлера охлажденная, производства ЗАО «Приосколье», хранится в морозильной камере при температуре -10 0С (установленные изготовителем условия хранения от -20С до +20С), - не соблюдаются требования к отбору и хранению суточных проб: пробы отбирают в стеклянную посуду с неплотно закрывающимися крышками; на момент проверки 18.04.16г. в пробах за завтрак 16.04.16г. отсутствовали «Яйцо вареное», «Хлеб с маслом и сыром», в пробах за полдник отсутствовала «Булка домашняя», в пробах за завтрак 17.04.16г. отсутствовали «Отварная вермишель», «Хлеб с маслом и сыром», в пробах за ужин отсутствовало «Яйцо вареное», в пробах за завтрак 18.04.16г. отсутствовала «Каша гречневая», - представленное примерное меню рассчитано на период менее двух недель и составлено не по установленной форме (отсутствуют сведения о витаминно-минеральном составе блюд), - фактический рацион питания детей не соответствует утвержденному примерному меню

Согласно протоколов лабораторных исследований от 25.04.2016г № 6937 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Белгородской области» в реализация выявлена продукция, не соответствующая требованиям Технического регламента таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011: исследованный образец «Мясо говядины 1 категории» не соответствует по микробиологическим показателям – при микробиологическом исследовании образца обнаружены КМАФАнМ 3, 9*103 КОЕ/г при норме не более 1*103 КОЕ/г; обнаружены БГКП (колиформы), для детей 1 группы выделена отдельная посуда, однако имеются тарелки со сколами, для персонала 1 группы отдельные чашки для питья в групповой ячейке не выделены, холодильное оборудование с маркировкой «Яйцо» находится в неисправном состоянии, персонал пищеблока не обеспечен достаточным количеством специальной санитарной одежды: имеется по два комплекта на одного работника вместо трех