Проверка № 00160600976376 от 1 июня 2016 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ОАО "РЖД"
Дата проведения
1 июня 2016 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Контроль исполнения обязательных требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия, технического регулирования и защиты прав потребителей
Объекты и итоги проверки
Адрес
г. Москва, ул. Новая Басманная, д. 2
Дата составления акта о проведении проверки
8 июля 2016 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Ростовцев Андрей Викторович - Заместитель Начальника Дирекции Социальной Сферы Всжд – Филиала Оао «Ржд», Горбунова Анна Владимировна - Начальник Отдела Реализации Услуг И Маркетинга Дирекции Социальной Сферы Всжд – Филиала Оао «Ржд»
Информация о выявленных нарушениях
Описание
1. Журнал бракеража, поступающего сырья на пищеблок заполняется не верно, не вносятся данные о дате фактической реализации, так творог реализован 18.06.2016 (запеканка), 19.06.2016 (ватрушка с творогом), а в журнале зафиксирована реализация только 18.06.2016 – нарушение п. 9.2 СанПиН 2.4.4.3155-13.
2. Обработка овощей для салатов проводится в горячем цехе раствором уксусной кислоты, обработку проводит заведующая столовой – производством Венедиктова Л.П., раствор готовит на «глазок» – нарушение п. 9.20.7 СанПиН 2.4.4.3155-13.
3. Нарушается технология приготовления блюд, в результате чего при лабораторном исследовании проба готового блюда – гарнир (макаронные изделия) не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов в количестве в 1, 0 КОЕ более 1х103 (норматив не более 1х103), бактерии группы кишечных палочек (колиформы) обнаружены в 1, 0 грамме (норматив – не допускается в 1, 0 грамме) (протокол лабораторных исследований (испытаний) Восточно-Сибирского Дорожного филиала ФБУЗ «Федеральный центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту» от 24.06.2016 № 4625, гигиеническое заключение от 24.06. 2016 № 1.1.4515/Б) – нарушение п. 9.14 СанПиН 2.4.4.3155-13.
4. Суточные пробы оставляются в прокипяченных банках в специально отведенном холодильнике. Недостаточно емкостей для суточных проб, в связи с чем нарушаются сроки хранения суточных проб, так суточные пробы оставляются не в полном объеме, так 20.06.2016 в пробе отсутствует завтрак 19.06.2016, нет сливочного масла с завтрака 20.06.2016 – нарушение п. 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Заведующий столовой - производством Детского оздоровительного лагеря «Огоньки» Дирекции социальной сферы Восточно-Сибирской железной дороги – филиала открытого акционерного общества "Российские железные дороги" Венедиктова Людмила Павловна по ч.1 ст. 6.7 КоАП РФ |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 75 | В срок до 14 июля 2016 года |
| 1. Обеспечить проведение бракеража, поступающего сырья на пищеблок и ведение соответствующего журнала в соответствии с требованиями п. 9.2 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» (далее СанПиН 2.4.4.3155-13). 2. Обеспечить обработку овощей для салатов в соответствии с требованиями п. 9.20.7 СанПиН 2.4.4.3155-13. 3. Обеспечить соблюдение технологии приготовления блюд, в соответствии с требованиями п. 9.14 СанПиН 2.4.4.3155-13. 4. Обеспечить оставление суточных проб готовой продукции в соответствии с требованиями п. 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13. 5. Обеспечить прием пищевых продуктов и продовольственного сырья при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность в соответствии с требованиями ч. 1, 2 ст. 3 Федерального Закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.3 ст.5 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 9.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». | |
Описание
Допускаются факты приема продуктов без документов, подтверждающих их качество и безопасность: яблоки, производства КНР, Маньчжурская международная логистическая компания с ограниченной ответственностью «Сэньфу» г. Маньчжурия, 4 линия, 38; огурцы ООО «Лидер»; сыр «Голландский», производства «Ува-молоко»; картофель, производства Узбекистан (урожай 2016 года), крупа ячневая перловая, производства ООО «Калманский комбинат хлебопродуктов»
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Агент по снабжению Детского оздоровительного лагеря «Огоньки» Дирекции социальной сферы Восточно-Сибирской железной дороги – филиала открытого акционерного общества "Российские железные дороги" Прудников Виктор Викторович по ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Иркутская область, Шелеховский р-он, ст. Огоньки
Нет данных о результатах проверки
Адрес
Иркутская область, Шелеховский р-он, ст. Огоньки
Нет данных о результатах проверки