АО "ЖТК"

Не проведен косметический ремонт в помещениях столовой (дефект стенового, потолочного покрытий), не проводится профилактический ремонт холодильного оборудования, Моечные ванны не присоединены к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, .В мясном цехе не подведена горячая и холодная вода к моечной ванне с установкой смесителя, Не предусмотрена последовательность (поточность) технологических процессов - обработка овощей осуществляется в моечной столовой посуды и кухонного инвентаря, В производственных помещениях столовой в нерабочем состоянии приточно-вытяжная механическая вентиляция Не обеспечено содержание помещений столовой в чистоте, несвоевременно проведена текущая уборка в горячем цехе, мучном цехе На участке по приготовлению холодных блюд не установлена бактерицидная лампа . Отсутствует разделочный инвентарь с маркировкой "СО" - сырые овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "РГ" - рыбная гастрономия, . Допускается нахождение на мармите готовых первых и вторых блюд более 3 ч. с момента изготовления, салатов и напитков в порционированном виде в охлаждаемом прилавке-витрине более одного часа Работником столовой поваром Гришиной Н.А не соблюдаются правила личной гигиены, поскольку в смыве с рук обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), Уровень искусственного освещения на 2-х рабочих местах: р.м. повара в мучном цехе, р.м. повара в мясном цехе не соответствует нормируемым показателям До сведения потребителей в наглядной и доступной форме не доведена необходимая и достоверная информация об оказываемых услугах, обеспечивающая возможность их правильного выбора, А именно: фирменное наименование (наименование) предлагаемой продукции общественного питания с указанием способов приготовления блюд и входящих в них основных ингредиентов; Столовая № 13 (РТ, г. Казань, ул. Революционная 1): 13. Моечные ванны не присоединены к канализационной сети с воздушным разры-вом не

В холодном цехе не установлена бактерицидная лампа, Отсутствует разделочный инвентарь с маркировкой "СО" - сырые овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "РГ" - рыбная гастрономия Допускается нахождение на мармите готовых первых и вторых блюд более 3 ч. с момента изготовления, салатов и напитков в порционированном виде в охлаждаемом прилавке-витрине более одного часа, До сведения потребителей в наглядной и доступной форме не доведена необходимая и достоверная информация об оказываемых услугах, обеспечивающая возможность их правильного выбора, А именно: фирменное наименование (наименование) предлагаемой продукции общественного питания с указанием способов приготовления блюд и входящих в них основных ингредиентов; обозначения нормативных документов, обязательным требованиям которых должны соответствовать продукция общественного питания и оказываемая услуга

Столовая Дома отдыха локомотивных бригад ст. Юдино (РТ, г. Казань, ул.Больничная, 16): 19.Не проведен косметический ремонт в помещениях столовой (дефект стенового, потолочного, напольного покрытий) . Моечные ванны не присоединены к канализационной сети с воздушным разры-вом не менее 20 мм от верха приемной воронки В холодном цехе не установлена бактерицидная лампа, До сведения потребителей в наглядной и доступной форме не доведена необходимая и достоверная информация об оказываемых услугах, обеспечивающая возможность их правильного выбора, А именно: фирменное наименование (наименование) предлагаемой продукции общественного питания с указанием способов приготовления блюд и входящих в них основных ингредиентов; обозначения нормативных документов, обязательным требованиям которых должны соответствовать продукция общественного питания и оказываемая услуга,

Столовая № 3 (Кировская обл., пгт. Вятские Поляны, ул. Дзержинского, д. 65): 24.Не проведен косметический ремонт в помещениях столовой (дефект стенового, потолочного, напольного покрытий) , не проводится профилактический ремонт холодильного оборудования , что является нарушением ч. Моечные ванны не присоединены к канализационной сети с воздушным разры-вом не менее 20 мм от верха приемной воронки, приемники стоков внутренней канализации не имеют гидравлические затворы (сифоны). Производственные цеха не оборудованы раковинами, ваннами с подводкой горячей и холодной воды с установкой смесителей, Не предусмотрена последовательность (поточность) технологических процессов – приготовление холодных блюд осуществляется в мясном цехе Производственные помещения столовой не оборудованы приточно-вытяжной механической вентиляцией Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения На участке по приготовлению холодных блюд не установлена бактерицидная лампа Отсутствует разделочный инвентарь с маркировкой "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "РГ" - рыбная гастрономия .При хранении пищевых продуктов в низкотемпературном прилавке в гардманже не соблюдаются правила товарного соседства . Не обеспечено своевременное прохождение периодических медицинских обследований работниками Леонтьевой Л.П., Морозовой З.Г., Яковлевой Р.А. в установленном порядке Не соблюдается санитарная обработка разделочного инвентаря, порядок обработки столовых приборов, поскольку в смывах с разделочной доски «ГП», столовых ложек обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), .Уровень искусственного освещения на 4-х рабочих местах: р.м. повара в мучном цехе, р.м. повара в мясном цехе, р.м. повара в горячем цехе, р.м. повара в обеденном зале не соответствует нормируемым показателям,

5. Магазин № 5 (г. Казань, ул. Станционная, д. 1): Не проведен косметический ремонт в помещениях магазина (дефект стенового, потолочного, напольного покрытий), Помещения организации торговли, оборудование не содержатся в чистоте Не соблюдается режим мытья торгового инвентаря, отсутствуют моечные ванны, присоединенные к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки При реализации пищевой продукции не соблюдаются сроки годности, установленные ее изготовителем, а именно -тушка птицы, п/фабр. заморож., ц.бройлера , производитель ООО « Казанский купец», адрес производства : с.Шапши, ул.Ленина, 1, срок годности и условия хранения при t не выше -18 C-3 мес. Упак.14.01.16, годен 13.04.16г., 3, 5 кг., на сумму 366р.62 коп., что является нарушением ч.12 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". Работником магазина Тимофеевой И.Б., занятой на работах, которые связаны с хранением и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, не пройден обязательный предварительный при поступлении на работу медицинский осмотр На реализации выявлена пищевая продукция, не соответствующая требованиям нормативной и технической документации .Уровень искусственного освещения на рабочем месте продавца на складе не соответствует нормируемым показателям

6. Столовая № 9 (г. Канаш, ул. Канашская д.17): 45.Мясной цех, овощной цех не оборудованы производственными раковинами ( для обработки мяса, птицы, рыбы, овощей) с подводкой горячей и холодной воды, что является нарушением ч. Для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь Не предусмотрена последовательность (поточность) технологических процессов -обработка яиц, используемых для приготовления блюд, обработка овощей осуществляется в моечной кухонного инвентаря, хранение первых, вторых и третьих блюд осуществляется в холодильном оборудовании овощного цеха, Отсутствуют разрешенные для обработки яиц дезинфицирующие средства В моечных отделениях вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря без указания концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, Для мытья посуды и инвентаря не применяются моющие средства, разрешенные в установленном порядке На участке по приготовлению холодных блюд не установлена бактерицидная лампа, Отсутствует маркировочный ярлык с указанием даты и часа изготовления на салаты До сведения потребителей в наглядной и доступной форме не доведена необходимая и достоверная информация об оказываемых услугах

Столовая № 4 (г. Канаш, ул. Карла Маркса, д.5): Для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь Не предусмотрена последовательность (поточность) технологических процессов -обработка яиц, используемых для приготовления блюд Отсутствуют разрешенные для обработки яиц дезинфицирующие средства, что является нарушением .В моечных отделениях вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря без указания концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств Для мытья посуды и инвентаря не применяются моющие средства, разрешенные в установленном порядке, На участке по приготовлению холодных блюд не установлена бактерицидная лампа Не проведен косметический ремонт в горячем цехе, моечной столовой посуды (дефект потолочного покрытия)До сведения потребителей в наглядной и доступной форме не доведена необходимая и достоверная информация об оказываемых услугах, обеспечивающая возможность их правильного выбора, А именно: фирменное наименование (наименование) предлагаемой продукции общественного питания с указанием способов приготовления блюд и входящих в них основных ингредиентов; обозначения нормативных документов, обязательным требованиям которых должны соответствовать продукция общественного питания и оказываемая услуга

Кировский регион: Столовая ( 613920, Кировская область, п. Пинюг, ул. Халтурина, д. 7): Не подведена горячая вода к раковинам в овощном цехе, туалете для персонала, отсутствует раковина для мытья рук в кондитерском цехе У моечной ванны для ополаскивания столовой посуды отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой .В туалете для персонала отсутствует отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов В кондитерском цехе, где осуществляется просеивание муки, отсутствует приточно-вытяжная механическая вентиляция, отсутствует также вытяжная механическая вентиляция над мармитами на линии раздачи готовых блюд Не соответствует требованиям искусственное освещение на рабочих местах в овощном цехе; кондитерском цехе; на линии раздачи (протокол от 04.04.2016№984). В овощном и кондитерском цехах, осветительные приборы не имеют защитную арматуру Уборка производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений проводится работниками столовой, в штатном расписании отсутствует уборщица готовое блюдо на микробиологические показатели: рыба жареная, рожки-не соответствует гигиеническому нормативу; в пробе «борщ», «греча отварная гарнир», «компот из свежих яблок»-занижена калорийность, что свидетельствует о несоблюдении технологии приготовления пищи

Бар «Конкорд» (427550 Удмуртская Республика, п. Балезино, ул. Лермонтова, д. 2): В туалете для персонала отсутствует отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов Столовая №10 (427550, Удмуртская Республика, ст. Балезино, в здании ТЧР-30): .Горячее водоснабжение от электроводонагревателя «Аристон» объемом 50л без разводки к моечным ваннам Производственные помещения столовой требуют ремонта: стены и потолок прокопчены, имеются трещины, на потолка участки отлупившейся краски, разрушение плиточного покрытия на участке у раздачи Над раздачей сломан плафон светильника, не соответствует требованиям искусственное освещение на рабочем месте повара, кассира, на линии раздачи ( протокол от 06.04.2016№1050). в овощном и кондитерском цехах, осветительные приборы не имеют защитную арматуру Работники столовой не имеют отдельного туалета, пользуются общим туалетом для работников ПТО Работа холодильных установок не стабильная (сильные расхождения между показаниями и субъективной оценкой температуры Линия раздачи старого образца и не позволяет обеспечить температуру подачи готовых блюд Готовые блюда хранятся на тарелках в остывшем состоянии, а затем разогреваются в печи СВЧ- Уборка производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений проводится работниками столовой, в штатном расписании отсутствует уборщица, Бракеражный журнал , учета остатков готовой пищи, осмотра рук персонала ведутся не по утвержденным формам .По результатам испытаний установлено, что согласно протокола от 11.04.2016 №1012 вода питьевая, отобранная в горячем цехе, не соответствует требованиям по показателям мутность и окисляемость перманганатная, ч

Кировский регион: Столовая ( 613920, Кировская область, п. Пинюг, ул. Халтурина, д. 7): Не подведена горячая вода к раковинам в овощном цехе, туалете для персонала, отсутствует раковина для мытья рук в кондитерском цехе У моечных ванн для мытья столовой посуды отсутствуют воздушные разрывы не менее 20мм от верха приемной воронки У моечной ванны для ополаскивания столовой посуды отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой В туалете для персонала отсутствует отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов В кондитерском цехе, где осуществляется просеивание муки, отсутствует приточно-вытяжная механическая вентиляция, отсутствует также вытяжная механическая вентиляция над мармитами на линии раздачи готовых блюд Не соответствует требованиям искусственное освещение на рабочих местах в овощном цехе; кондитерском цехе; на линии раздачи (протокол от 04.04.2016№984). В овощном и кондитерском цехах, осветительные приборы не имеют защитную арматуру Уборка производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений проводится работниками столовой, в штатном расписании отсутствует уборщица готовое блюдо на микробиологические показатели: рыба жареная, рожки-не соответствует гигиеническому нормативу; в пробе «борщ», «греча отварная гарнир», «компот из свежих яблок»-занижена калорийность, что свидетельствует о несоблюдении технологии приготовления пищи и является нарушением приложения №2

Бар «Конкорд» (427550 Удмуртская Республика, п. Балезино, ул. Лермонтова, д. 2): 70.В туалете для персонала отсутствует отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов-нарушение п.3.13. Столовая №10 (427550, Удмуртская Республика, ст. Балезино, в здании ТЧР-30): Горячее водоснабжение от электроводонагревателя «Аристон» объемом 50л без разводки к моечным ваннам Производственные помещения столовой требуют ремонта: стены и потолок прокопчены, имеются трещины, на потолка участки отлупившейся краски, разрушение плиточного покрытия на участке у раздачи Над раздачей сломан плафон светильника, не соответствует требованиям искусственное освещение на рабочем месте повара, кассира, на линии раздачи ( протокол от 06.04.2016№1050). в овощном и кондитерском цехах, осветительные приборы не имеют защитную арматуру Работники столовой не имеют отдельного туалета, пользуются общим туалетом для работников ПТО Работа холодильных установок не стабильная (сильные расхождения между показаниями и субъективной оценкой температуры) Линия раздачи старого образца и не позволяет обеспечить температуру подачи готовых блюд в соответствии с требованиями п.9.2 СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования Готовые блюда хранятся на тарелках в остывшем состоянии, а затем разогреваются в печи СВЧ- Уборка производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений проводится работниками столовой, в штатном расписании отсутствует уборщица, Бракеражный журнал , учета остатков готовой пищи, осмотра рук персонала ведутся не по утвержденным формам По результатам испытаний установлено, что согласно протокола от 11.04.2016 №1012 вода питьевая, отобранная в горячем цехе, не соответствует требованиям по показателям мутность и окисляемость перманганатная

Кафе "Камелия" (610051, г. Киров, мкр. Лянгасово, ул. Горького, д. 11): На возвышении, где находятся обеденные столы пол покрыт ковролином Холодный цех - побелка на потолке грязная, стены окрашены масляной краской Раковина для мытья рук не имеет подводки горячей воды- На полу керамическая плитка, плиточный покров местам разрушен Требуется побелка потолка Склад сыпучих продуктов: требуется ремонт стен, покраска окна, стеллаж деревянный из досок не покрашен; раздевалка для персонала, туалет для персонала - требует ремонта, отсутствует горячая вода для раковины для мытья рук- .Нет в тамбуре туалета отдельного крана со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а так же отсутствует сливной трап с уклоном к нему .В загрузочном тамбуре, цехе сыпучих продуктов участки разрушенного покрытия на полу- необходим ремонт пола В овощном цехе - нужен ремонт потолка, замена смесителя у ванны-нарушение п.5.16, п.3.3. СП В помещениях: горячий цех, пекарский цех, моечная кухонной посуды требуется ремонт- Из 2-х туалетов для посетителей один в неисправном состоянии В магазине "Кулинария", расположенного по тому же адресу необходим ремонт потолка, стен, пола

Столовая №5 (г. Киров, мкр. Лянгасово, г. Киров, в здании ТЧЭ-9): Территория вокруг столовой не благоустроена, отсутствуют площадки с твердым покрытием с площадью, превышающей площадь контейнеров на 1 м во все стороны; некоторые контейнеры переполнены На складе имеются участки выпавшей плитки на стенах Не соблюдаются правила мытья кухонной посуды из-за отсутствия двухсекционной ванны (посуда моется в 1 ванне) Естественное освещение отсутствует в моечной кухонной посуды В туалете для персонала отсутствует отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов По результатам лабораторных испытаний установлено, что согласно протокола от 14.04.2016 №1094 в 2-х смывах обнаружена кишечная палочка, что

Столовая №14 (Удмуртская Республика, п. Балезино, ул. Короленко, д.1): . В мясо-рыбном цехе подводка горячей воды отсутствует В туалете для персонала отсутствует отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов В моечной кухонной посуды вытяжная система над моечными ваннами, в момент обследования не исправна Искусственное освещение по показателю «освещенность» и по показателю «пульсация» не соответствует на рабочем месте повара (холодных закусок) по показателю «коэффициент пульсации» не соответствует на рабочем месте мойщицы столовой посуды (протокол № 1051 В столовой для приготовления и хранения готовой пищи (салаты) используются алюминиевая посуда, ведра из- под майонеза, посуда из деформированного пластика неизвестной даты выработки. Недостаточно посуды из нержавеющей стали. Доска с маркировкой « Овощи вареные» из клееной фанеры. В мясном цехе в ведре из-под майонеза, в момент проверки, хранился мясной фарш, На линии раздачи готовой пищи салаты хранятся в незакрытой витрине, которая не имеет термометра По результатам лабораторных испытаний выявлены неудовлетворительные результаты: -вода питьевая по показателям «мутность», «окисляемость перманганатная», «железо», в блюдах «гуляш из свинины», «солянка» выявлено несоответствие между фактической закладкой продуктов и технологической картой (протоколы №1045, 1043 от 13.04.2016)- в смывах с чистой посуды обнаружена кишечная палочка(протокол №1031 от07.04.2016),

Столовой№1 (г. Киров, ул. Деповская, д. 79): В туалете для персонала отсутствует отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов .Отсутствуют крючки для санитарной одежды у туалета и в душевой для одежды, санитарная и верхняя одежда в раздевалке хранятся совместно Искусственное освещение не соответствует требованиям санитарных правил на линии раздачи готовой пищи и на столе завпроизводством (протокол №1164 от15.04.2016 ) Помещения складские, кабинет завпроизводством, загрузочный коридор требуют ремонта: трещины на стенах грязные потолки Нарушаются правила мытья кухонной посуды- посуда моется в 2-х бытовых ваннах В смывах с чистой посуды обнаружена кишечная палочка(протокол №1036 от18.04.2016), Правила мытья столовой посуды, в соответствии с вывешенной инструкцией, посудомойщицей не соблюдаются

Столовая №15 (г. Киров, ул. Комсомольская, д. 24): Производственные помещения столовой требуют ремонта: в овощном цехе нарушен плиточный покров на полу, наружная стена за батареей выкрашивается; в мясном цехе со стены отслоилась штукатурка, в складе для хранения сыпучих продуктов потолок с облупившейся покраской, разрушены участки стены, в загрузочном тамбуре разрушены покрытия пола и стен - У моечных ванн для мытья столовой и кухонной посуды отсутствуют воздушные разрывы не менее 20мм от верха приемной воронки Кухонная посуда моется в одной ванне, .В туалете для персонала отсутствует кран для забора воды для мытья полов Уборка производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений проводится работниками столовой, в штатном расписании отсутствует уборщица Не работает вентиляция над моечными раковинами изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 119.Искусственное освещение не соответствует требованиям санитарных правил на рабочих местах поваров в кондитерском и мясном цехах, (протокол №1176 от15.04.2016 ) Бар (г.Киров, ул.Горького, д. 61): В туалете для персонала отсутствует отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов-

Муромский регион: Магазин «Сюрприз» (602254, Владимирская обл., г.Муром , Привокзальная пл., 2а): 121.Стирка спецодежды не организована централизованная За 2015г. производственный лабораторно-инструментальный контроль проведен не в соответствии с представленной программой Столовая №2 Муром (Владимирская обл., г. Муром, ул. Коммунальная, д.38) 123.Не соблюдаются требования к устройству и содержанию помещений: внутренняя отделка помещений производственных цехов, вспомогательных помещений не отвечает санитарным требованиям В варочном цехе, моечной столовой посуды, в моечной кухонной посуды, в мясном цехе, в овощном цехе, в кондитерском цехе плитка пола частично выбита, облицовочная плитка стен отбита, отслаивается краска оконных рам, санитарно-техническое оборудование- моечные ванны изношено., трубы водопровода, отопления ржавые;неудовлетворительное санитарно-техническое содержание санитарно-бытовых помещений ( внутренней отделки, санприборов) – гардеробной персонала, душевой персонала; не исправны моечная раковина в мясном цехе, раковина в овощном цехе В цехе по приготовлению холодных закусок не установлен бактерицидный облучатель Канализационный стояк внутренней канализационной сети установлен в кондитерском цехе без короба Для забора воды для мытья полов в туалете для персонала не оборудован отдельный кран, сливной трап Для мытья тары для пищевых отходов не выделено место Не соблюдаются требования по мытью столовой посуды, дезинфекции столовой посуды – инструкции для мытья столовой посуды ручным способом нет, нет заглушек для моечных раковин, не прокаливаются столовые приборы после ручной мойки; для мытья кухонной посуды имеется только одна ванна Не предъявлены при проверке сопроводительные документы на имеющуюся в реализации и используемую для приготовления блюд пищевую продукцию: не предъявлена декларация о соответствии или ветеринарное свидетельство на печень говяжью производства новая Зеландия, нет тарной этикетки, поступила согласно предъявленной товарной накладной 21.03.2016г. 13 кг,

.За 2015г. производственный лабораторно-инструментальный контроль проведен не в полном объеме, не в соответствии с представленной программой, а именно: не проведены замеры параметров микроклимата 2 раза в год, освещенности, не проводились исследования дезинфицирующих средств, не проводились исследования с внешней среды смывы на условно-патогенную флору, сальмонеллы, указанные в программе производственного контроля, исследования на полноту вложения проведены 1 раз в год, по программе должны проводиться 2 раза в год, результаты исследования готовых блюд на полноту вложения неудовлетворительные, нет сведений о принятых мерах по неудовлетворительным результатам производственного контроля, не проводилось повторное исследование; исследования воды питьевой проведены 1 раз в год, должны проводиться 2 раза в год. Во 2 квартале не проведено исследование готовых блюд на термическую обработку. Исследования на микробиологические показатели проводились в течение года только 1 вида блюд – каша гречневая, а должны проводиться не менее 30% от каждого вида блюд – не проводились исследования мясных, рыбных порционных блюд, первых блюд, салатов-нарушение п. Пищевой продукт масло «Крестьянское» сладко сливочное несоленое, изготовитель ОАО «Судогодский молочный завод» г.Судогда Владимирской области, юр., фактич адрес Владимирская обл., г.Судогда, ул.Бякова, 36, в количестве 5шт по 0, 200кг, дата изготовления от 04.04.2016г., используемое для приготовления блюд, не соответствует ст.7, п.1, 5, 7 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», гл 7 ст.30, Приложение 8 ТР ТС 033/2013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» по микробиологическим показателям (превышение по КМАФАнМ

Столовая № 6 (Владимирская обл., Гусь-Хрустальный район, ст.Вековка) Внутренняя отделка помещений не соответствует требованиям санитарных правил: подвесной потолок в помещениях (пластиковые панели) местами потрескались, пожелтели Неисправно оборудование- мармит электрический стационарный универсальный, на момент проверки не функционирует Не работает картофелечистка Производственный контроль проводится не в полном объеме не в соответствии с представленной программой не представлены замеры освещенности на рабочих местах за 2015год, не представлены результаты лабораторных исследований готовых блюд, смывов , исследований блюд на термическую обработку за 3 квартал 2015года. Не приняты меры по неудовлетворительным результатам исследований на полноту вложения блюд Буфет дома отдыха локомотивных бригад ст.Арзамас (Нижегородская обл., г. Арзамас, ул. Лесная, д.6) В цехе по приготовлению холодных закусок не установлен бактерицидный облучатель Не промаркирован разделочный инвентарь доска, ножи для овощей сырых, холодных закусок Недостаточно решеток для просушивания столовой посуды: на одной решетке просушивается столовая посуда и кухонный инвентарь, разделочные доски; на столе для отходов хранится чистая посуда Не прокаливают столовые приборы после ручного мытья, хранят ручками вниз Нет инструкции по дезинфекции столовой посуды и приборов Не промаркирован уборочный инвентарь для уборки туалета, производственных помещений, нет спецодежды для уборки в туалете

Производственный контроль – программа производственного контроля имеется на 2015г., на 2016г.. В перечне нормативных документов не указаны ТР ТС, Правила оказания услуг общественного питания. За 2015г. производственный лабораторно-инструментальный контроль проведен не в полном объеме, не в соответствии с представленной программой, а именно: не проведены замеры параметров микроклимата 2 раза в год, освещенности;согласно представленной программе исследования смывов с внешней среды должны проводиться 1 раз в квартал, не представлены исследования за 3 квартал 2015г.Исследования на микробиологические показатели проводились в течение года только 1 вида блюд – каша гречневая, а должны проводиться не менее 30% от каждого вида блюд – не проводились исследования мясных, рыбных порционных блюд, первых блюд, салатов. В программе производственного контроля не заложено исследование блюд физико-химическое, органолептика. Не проведено исследование готовых блюд в 3 квартале 2015г.- Столовая дома отдыха локомотивных бригад ст. Красный Узел (Республика Мордовия, Ромодановский район, п.Ромоданово, ул.Вокзальная, д.30): Контейнеры для сбора твердых бытовых отходов без крышек, площадка не оборудована навесом, .Моечные ванны присоединены с канализационной сети без воздушного разрыва., .Исследованная проба масла сливочного крестьянского 72, 5 % изготовитель АО «Маслосырзавод «Починсковский» РФ Нижегородская обл., с.Починки, улКоммунистов , 11, количество 3 по 0, 180кг, дата изготовления от 02.03.2016г., со сроком годности 120 суток , упаковка пищевая фольга, не соответствует требованиям ст.30, Приложение8 ТР ТС 033/2013 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности молока и молочной продукции» по микробиологическим показателям (КМАФАнМ, БГКП)

Столовая (600000, г.Владимир, ул. Вокзальная, д.15Б): У Ушаковой О.Х. отсутствуют данные о прохождении флюорографии (последняя отметка 27.05.2013г.), у Гринёвой И.А. отсутствует отметка о прохождении дерматолога Не представлены акты по результатам проверки вентиляционных систем, паспорта на вентиляционные системы, что не позволяет объективно оценить исправность работы систем Ржаной и пшеничный хлеб хранят совместно Не проводится санитарная обработка холодильного оборудования по окончании работы и по мере его загрязнения, поскольку отсутствует специально выделенная промаркированная для этих целей ёмкость и ветошь Отсутствует аптечка с набором медикаментов для оказания первой медицинской помощи, В горячем цеху отсутствует маркировка разделочных досок (3 штуки) в соответствии с обрабатываемым на них продуктом Не соблюдается этапность и принцип обработки кухонной посуды, поскольку мытье осуществляется в одной ванной Отсутствует инвентарь для уборки овощного и мясного цехов, хранение инвентаря осуществляется непосредственно в производственных цехах, а не в специально отведенном месте,

Для ополаскивания столовой посуды в третьей секции ванны отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой Не проведен косметический ремонт в помещениях столовой (дефект напольного покрытия в мясном цехе, в коридоре на стенах трещины штукатурки), Отсутствует вывеска с указанием фирменного наименования организации, месте ее нахождения (адрес), и режиме работы Кафе «Лель» (603140, г. Н.Новгород, пр. Ленина, 13): У Большаковой М.П. отсутствует отметка о прохождении стоматолога, отоларинголога, Четверовой Р.И. отсутствует отметка о прохождении психиатра и нарколога Не заключён договор с аккредитованной организацией на проведение лабораторно-производственного контроля в 2015г., отсутствуют протоколы лабораторных и инструментальных исследований факторов производственной среды за 2015 г., за 2016г. протоколы лабораторных исследований также не представлены В моечной для посуды отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объёмов применяемых моющих и дезинфицирующих средств («Ника-Хлор»), Не ведётся журнал для регистрации признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений Не соблюдаются правила личной гигиены персонала, поскольку в туалете отсутствуют бумажные полотенца, .Искусственное освещение не соответствует требованиям санитарных правил на рабочих местах (протокол №112 от 12.04.2016 Исследованная проба воды (протокол № 109 от 20.04.2016г.) по перманганатной окисляемости) не соответствует требованиям

Магазин №3 (603033, г. Н.Новгород, ул.Движенцев, 16): У Жариновой Н.М. отсутствует отметка о прохождении нарколога, Погодиной М.В. отсутствует отметка о прохождении психиатра и нарколога, Копцевой М.А. отсутствует отметка о прохождении стоматолога, Бантурова А.М. отсутствует отметка о прохождении дерматолога Не представлены программа лабораторно-производственного контроля и протоколы лабораторных и инструментальных исследований факторов производственной среды за 2014-2015 Отсутствует маркировка ножа, предназначенного для резки колбасы В аптечке для оказания первой медицинской помощи присутствуют просроченные медикаменты (лейкопластырь-срок годности до 03.2016г.), Искусственное освещение, коэффициент пульсации не соответствует требованиям санитарных правил на рабочих местах (протокол №114 от 12.04.2016 ) Исследованная проба воды (протокол № 110 от 20.04.2016г.) по перманганатной окисляемости не соответствует требованиям

Магазин №30 (606601, Нижегородская обл., ст. Семенов): 203.Полки для хранения хлеба не обрабатываются должным образом: не промываются теплой водой с моющими средствами и не протираются 3%-ным раствором уксусной кислоты, что является нарушением п.7.11 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; Уборочный инвентарь для туалетов не имеет специальной сигнальной маркировки Не ведётся журнал для регистрации признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений С целью хранения проводится расфасовка пищевых продуктов (печенья, круп, хлеба) из тары поставщика в более мелкие тары, на которых отсутствуют этикетки (ярлыки) о свойстве продукта и его сроке годности (хранения), .Отсутствует искусственное освещение в санитарной комнате Не представлены программа лабораторно-производственного контроля и протоколы лабораторных и инструментальных исследований факторов производственной среды за 2015 гг., Исследованная проба воды (протокол №99 от 20.04.2016г.) по содержанию железа, перманганатной окисляемости, микробиологическим показателям) не соответствует требованиям Искусственное освещение не соответствует требованиям санитарных правил на рабочих местах (протокол №102 от07.04.2016)

Мини-кафе (606601, Нижегородская обл., ст. Семенов): В туалете отсутствует раковина для мытья рук посетителей и смеситель Отсутствуют бумажные полотенца, что свидетельствует о несоблюдение правил личной гигиены посетителей и персонала, персонала, Отсутствует уборочный инвентарь для туалета, Отсутствует аптечка с набором медикаментов для оказания первой медицинской помощи, ч Отсутствует искусственное освещение в санитарной комнате .Искусственное освещение не соответствует требованиям санитарных правил на рабочих местах (протокол №104 от07.04.2016) . Исследованная проба воды (протокол № 100 от 20.04.2016г.) по содержанию железа, органолептике, перманганатной окисляемости, микробиологическим показателям не соответствует требованиям

Горьковский регион: .Отсутствует аптечка с набором медикаментов для оказания первой медицинской помощи, Светильники в горячем цеху не имеют защитных плафонов для предохранения их от повреждения и попадания стекол на продукты Имеются многочисленные трещины краски на стенах и трещины штукатурки на потолке в обеденном зале, в горячем цехе, в овощехранилище, кроме того видны следы протечек и рост плесени на стенах и потолке, В качестве моющего и дезинфицирующего средства применяется белизна, на которую отсутствует сопроводительная документация В горячем цехе отсутствует маркировка ножей в соответствии с обрабатываемыми ими продуктами, Не соблюдается этапность и принцип обработки кухонной посуды, поскольку мытье осуществляется в одной ванной, что В моечных кухонной и столовой посуды отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств («Ника-Хлор»), Чистые столовые приборы хранятся в зале в специальных ящиках-кассетах ручками вниз, что является нарушением Мука, сахарный песок хранятся не в таре производителя, а в не промаркированных вёдрах без крышек, В программе производственного контроля отсутствуют сведения о номенклатуре, объеме и периодичности производственного контроля за качеством и безопасностью поступающего производственного продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессом производства Не представлены документы, подтверждающие метрологическую поверку измерительного оборудования и акты по результатам проверки вентиляционных систем, паспорта на вентиляционные системы, что не позволяет объективно оценить исправную работу оборудования столовой, Исследованная проба воды (протокол № 294 от 13.04.2016г.) по общему железу не соответствует требованиям

Магазин (601340, Владимирская область, Ковровский р-он, п.Новки, ул.Ильича, д.1): Полы в помещении магазина имеют многочисленные дефекты в виде сколов плитки Отсутствует промаркированный инвентарь для уборки туалетов В торговой организации на момент проверки отсутствуют дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке Аптечка укомплектована медикаментами (спиртовой раствор йода, раствор бриллиантовой зелени, аммиачный раствор – сроки годности соответственно до 12.2006г., 01.2015г., 09.2014г.) с истёкшим сроком годности для оказания первой медицинской помощи Не ведётся журнал для регистрации признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов персонала .С целью хранения проводится расфасовка пищевых продуктов (печенья, круп, хлеба) из тары поставщика в более мелкие тары, на которых отсутствуют этикетки (ярлыки) о свойстве продукта и его сроке годности (хранения), Исследованная проба воды (протокол № 297 от 18.04.2016г.) по общему железу не соответствует требованиям

Мусорные ящики на территории дома отдыха без крышек Столовая дома отдыха локомотивных бригад ст. Сергач (Нижегородская обл., г.Сергач, ул.Станционная, д.12): .Моечные раковины присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва Колода для рубки мяса старая в трещинах Кафе Уют (Нижегородская обл., г.Сергач, ул.Школьная, д.18): Водопроводные трубы в цехах поржавевшие Моечные раковины присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва

Ижевский регион: Столовая №6 (Свердловская область, г. Красноуфимск, ул. Сухобского, д.10): В столовой не предусмотрен туалет для персонала, совмещение туалетов для персонала и посетителей не допускается Практически всё технологическое оборудование, в первую очередь электроплиты, мармиты и др., а также холодильное оборудование требуется заменить. На момент обследования неисправен мармит, часть комфорок на электроплите не работают Столовая №2 ( Республика Татарстан, г. Агрыз, ул. Ометова, д.8): .Из-за изношенности требуется частичная замена производственного инвентаря (разделочных досок, ножей, эмалированной посуды) Повар Красильникова Н.С. медицинский осмотр прошла не в полном объёме, нет анализа кала на яйца гельминтов, мазка из носа и зева на носительство стафилококка, серологического исследования крови на брюшной тиф Микробиологическое исследование готовой продукции показало превышение допустимых уровней безопасности (салат из отварной моркови), по показателям КМАФАнМ – 2, 2х105 КОЕ/г, в 1гр продукта обнаружены БГКП

Кафе «Дорожное» ( Республика Татарстан, г. Агрыз, ул. Вокзальная, 15): Из-за изношенности требуется частичная замена производственного инвентаря (разделочных досок, ножей, эмалированной посуды)- Столовая №1 (Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Гагрина, 4): Имеется эмалированная посуда с отбитой эмалью, треснувшие разделочные доски и др.- Микробиологическое исследование готовой продукции показало превышение допустимых уровней безопасности (салат из свежей капусты с морковью) по показателям КМАФАнМ – 1х106