ООО "ИНТЕРМИКС МЕТ"

По данным лабораторно-инструментальных исследований фактором производственной среды на рабочих местах уровень освещенности на рабочем месте лаборанта в помещении углерода и серы составляет -270 люкс при норме 300 люкс Уровень освещенности на рабочем месте швеи в помещении по ремонту спец. одежды на участке производства медного купороса составляет -70 люкс при норме 750 люкс Уровень освещенности на рабочем месте оператора в операторной отметка +12 на участке производства медного купороса составляет -230 люкс при норме 300 люкс Уровень освещенности на рабочих местах плавильщиков №1, №2 медного порошка в медном цехе составляет -60-65 люкс при норме 75 люкс Уровень освещенности на рабочих местах плавильщиков на участке производства алюминиевых лигатур составляет -60-65-60 люкс при норме 75 люкс

По данным лабораторно-инструментальных исследований среднегодовой эквивалентной равновесной объемной активности дочерних продуктов радона и торона в воздухе , при допустимой объемной активности уровня содержания радона в воздухе производственных помещений 300Бк/м3 а в общественных зданиях 200Бк/м3, превышение отмечается по точкам измерения: В кабинете сертификации здания лаборатории - 1162Бк/м3 В помещении по ремонту спец. одежды участка производства медного купороса прачечная - 416Бк/м3 В помещении фасовки +0 отметка на рабочем месте аппаратчика металлурга - 302Бк/м3

По данным измерений параметров рабочих мест пользователей ПЭВМ уровень напряженности и плотности электрического поля превышают допустимые уровни нормы.

Контейнеры для сбора мусора и пищевых отходов на территории не имеют крышек.

Овощной, мясо-рыбный, цех готовой продукции, моечные столовой и кухонной посуды не оборудованы приточно-вытяжной механической вентиляцией.

В моечном отделении кухонной посуды и столовой посуды, моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.

Нагревательные приборы не очищаются от пыли и загрязнений.

Осветительные приборы в помещении моечной кухонной посуды, в складском помещении сыпучих продуктов не имеют защитную арматуру.

Планировка и размещение производственных помещений обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции. В овощном цехе первичная, вторичная обработка овощей проводится в одной моечной ванне, в этом же цеху проводится нарезка готовой продукции, квашеных овощей и овощей для салата. Колбасу нарезают в коридоре, мимо которого проносят сырые продукты мясо, яйца, овощи, компот остывает в коридоре мимо которого проносят сырые продукты мясо, яйца, овощи.

В цехе готовой продукции, где производится изготовление холодных блюд, отсутствует бактерицидная лампа.

В столовой не проводится дезинсекция и дератизация помещений в установленном порядке. Не представлены акты регулярного обследования и оценки состояния объекта с целью учета численности грызунов, определения заселенности объекта и территории грызунами, их технического и санитарного состояния. Не представлены акты контрольных обследований с целью своевременной регистрации фактов наличия членистоногих, восстановления их численности и степени заселенности ими помещений.

Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов не выделен отдельный инвентарь, все помещения и туалет в том числе моются одной тряпкой, шваброй и используется одно ведро. Не выделен отдельный инвентарь для мытья туалетов.

Разделочный инвентарь не в каждом цеху имеет специальную маркировку. Установлен факт совместного хранения разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции.

Количество одновременно используемой столовой посуды и приборов не обеспечивается потребностью организации.

Используется посуда с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированная, с поврежденной эмалью.

Механическая мойка посуды на машине посудомоечной универсальной ММУ-1000М производится с нарушением инструкциями по эксплуатации. Не выполняется следующая технологическая операция: мытьё моющим раствором.

Ополаскивание столовой посуды производится без помощи гибкого шланга с душевой насадкой отсутствует гибкий шланг просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах не проводится

Не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов после использования, т.к. столовая не обеспечена достаточным количеством необходимой столовой посуды и приборов.

В цехе готовой продукции для мытья кухонной посуды не предусмотрена двухсекционная ванна.

Установлен факт хранения чистой кухонной посуды дуршлаг, противень на высоте менее 0, 5 м от пола. Чистую столовую посуду не хранят в закрытых шкафах или на решетках, посуда хранится на полке, без возможности просушивания.

Для мытья кухонной и столовой посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна.

Некоторые поступающие в столовую пищевые продукты не имеют документы, подтверждающие их качество и безопасность сухофрукты, сахар, мука и др.

Хранение пищевых продуктов крупы, мука, сахар, макаронные изделия осуществляется с нарушением условий хранения. Не производится учет температурно-влажностного режима в помещении для хранения сыпучих продуктов, требующих хранение при определенной температуре и влажности. Термометры и психрометры для определения параметров температуры и влажности отсутствуют. Хранение молочной продукции осуществляется в холодильной камере с нарушением условий хранения: температура внутри камеры составляет +8грС0, требуется температура не более +6гр.С. Сырые яйца хранятся в холодильной камере вместе с молочной продукцией и колбасными изделиями.

При приготовлении блюд, не соблюдается поточность технологических процессов. Готовое блюдо-компот в кастрюлях 50л выставлен на остывание в общем коридоре, где проносятся все виды сырой продукции: мясо, куры, рыба, яйца, корнеплоды и сырые овощи.

В овощном цеху установлен факт обработки сырых корнеплодов вместе с готовыми к употреблению квашеными овощами на одном рабочем столе.

Обработка яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется в овощном цеху, в раковине, используемой для мытья корнеплодов и овощей. Представленные специальные емкости для обработки яиц не имеют маркировки, содержащей информацию об используемом дезинфекционном средстве с его процентным содержанием на этапах обработки. Для обработки яиц используется дезинфекционное средство Миродез-Пур, в инструкции которого отсутствует назначение для обработки сырых яиц.

Охлаждение компотов производится в коридоре - с нарушением поточности. В столовой применяются дезинфицирующие растворы хлормисепт и миродез-пур не соответствующие прилагаемым инструкциям.

Для раздачи готовых блюд используют мокрую посуду и столовые приборы. Порционирование блюд осуществляется персоналом без использования одноразовых перчаток. в разделочном инвентаре нож разделочный МГ в холодном цехе подготовленный к работе, а так же на руках повара Загромовой Ю.В. при взятии смывов обнаружены БГКП бактерии группы кишечной палочки, что свидетельствует о нарушении санитарного режима при обработке инвентаря и правил личной гигиены повара.

Заведующий производством и заведующий столовой не обеспечили: - ежедневное ведение необходимой документации журнал осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания - выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия - необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей - исправную работу посудомоечной машины - наличие достаточного количества производственного инвентаря, посуды, моющих, дезинфицирующих средств и других предметов материально-технического оснащения - проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации - проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации

По данным лабораторно-инструментальных исследований фактором производственной среды на рабочих местах , Уровень освещенности в горячем цехе составляет -160 люкс при норме 200 люкс Уровень освещенности в холодном цехе составляет -90 люкс при норме 200 люкс Уровень освещенности в помещении для нарезки хлеба составляет -160 люкс при норме 200 люкс Уровень освещенности в моечной столовой посуды составляет - 100 люкс при норме 200 люкс Уровень освещенности в моечной кухонной посуды составляет - 95 люкс при норме 200 люкс, Уровень освещенности в обеденном зале составляет - 50 люкс при норме 200 люкс