ОАО "РЖД"

1.В моечной кухонной посуды отверстие вентиляционной системы не закрыто мелкоячеистой сеткой – п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». 2.Согласно протокола лабораторных испытаний № 12317 от 28.06.2016г. дезинфицирующий раствор 0, 015% разводится не в соответствии с инструкцией - п. 5.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». 3.На складе сыпучих продуктов прибор для измерения температуры и относительной влажности воздуха отсутствует, контролируется только температура воздуха, п. 9.3 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». 4.В холодильной камере для молочной продукции температура на момент проверки -2°C, п. 9.5 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». 5.В овощном цехе на одном из подтоварников выявлено нарушение гигиенического покрытия, что не позволяло проводить качественную санитарную обработку – п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» 10. В ходе проверки в моечном цехе обнаружена сырая продукция с признаками порчи: огурцы и капуста, п. 9.2 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».