ОАО "РЖД"

1. Для уборки каждой группы помещений пищеблока (сырьевых складов; горячего и холодного цехов; неохлаждаемых складских помещений; холодильных камер; вспомогательных помещений) не выделен отдельный промаркированный инвентарь, что не соответствует п. 5.21р.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». 2. Уборочный инвентарь на пищеблоке хранится в цехах (овощной склад первичной обработки), либо возле цеха (хлебный цех), что не соответствует требованиям п. 5.22 р.5 СанПиН 2.4.5.2409-08. 3.Пищевые продукты хранят с нарушением условий хранения, установленных предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. На момент обследования, картофель морковь хранятся в овощном складе при температуре 18оС, при нормируемой предприятием-изготовителем +10оС, что не соответствует п. 9. 3 СанПиН 2.4.4.3155-13. 4. Мешки с крупами хранят на подтоварниках, вплотную к стене, что не соответствует п.9.7. р.9 СанПиН 2.4.4.3155-13. 5. По результатам исследования содержание витамина «С» в одной порции превышено в 3 раза, что говорит о нарушении методики проведения искусственной С-витаминизации (протокол лабораторных испытаний №02944 от 05.07.2016г.), требований п.9.24 р.9 СанПиН 2.4.4.3155-13. 6. Технология приготовления блюд, отраженная в технологических картах (котлета мясная, котлета куриная, мясо отварное, курица отварная, запеканка морковная с творогом, пудинг из творога) по температурному режиму приготовления и времени приготовления не соответствует требованиям п.9.14 р.9 СанПиН 2.4.4.3155-13. 7.В технологической карте на бутерброд «Пикантный» в технологии приготовления указан майонез для смазывания бутерброда, что не соответствует приложению № 6 п.8 «Пищевые продукты, которые не допускается использовать в питании детей» СанПиН 2.4.4.3155-13. 8. В смыве, взятом с рук повара Сафоновой Н.В., обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что