Проверка № 00160600150284 от 1 ноября 2016 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ОАО "РЖД"
Дата проведения
1 ноября 2016 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Соблюдение санитарного законодательства, законодательства в сфере защиты прав потребителей и технических регламентов
Правовое основание проведения проверки
Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Приходько Екатерина Геннадьевна | Главный специалист-эксперт Красноярского территориального отдела; Красноярский Дорожный филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту» |
Объекты и итоги проверки
Адрес
107174, г. Москва, ул. Новая Басманная, д. 2
Дата составления акта о проведении проверки
28 ноября 2016 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Тимошенко Наталья Валерьевна Заведующий Производством (Шеф-Повар) Столовой Управления Красноярской Железной Дороги – Филиала Открытого Акционерного Общества «Российские Железные Дороги»
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В цехе первичной обработки овощей отсутствовала раковина для мытья рук; в кладовой сыпучих продуктов на потолке обнаружена паутина; разделочные доски для сырых и готовых к употреблению продуктов хранились вместе в моечном отделении кухонной посуды и не закреплены за каждым цехом (устранено в ходе проверки); для нарезки хлеба использовался разделочный нож с маркировкой «сыр»; хлеб хранился в шкафу, в котором отсутствовали отверстия для вентиляции; моечные ванны для мытья столовой посуды не оборудованы гибким шлангом с душевой насадкой; не были представлены документы, подтверждающие качество и безопасность свеклы свежей, лука свежего; не представлен маркировочный ярлык с указанием срока годности на рис; на мармитной линии раздачи в ёмкости со сметаной была оставлена ложка (устранено в ходе проверки); просрочена дата прохождения очередной профессиональной гигиенической аттестации у повара Максимовой Елены Николаевны (устранено в ходе проверки); не представлен договор на централизованную стирку санитарной и специальной одежды; не отвечает санитарно-эпидемиологическим требованиям по санитарно-гигиеническим показателям проба воды питьевой - горячая, отобранная из крана в горячем цехе; термическая обработка пробы «Тефтели» не достаточная – пероксидаза и фосфатаза не инактивированы
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Административный штраф по ст. 6.6 КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Тимошенко Наталья Валерьевна заведующий производством (шеф-повар) столовой Управления Красноярской железной дороги – филиала открытого акционерного общества «Российские железные дороги» по ст. 6.6 КоАП РФ |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено 31.01.2017 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 55-п | В срок до 28 мая 2017 года |
| 1) В цехе первичной обработки овощей столовой ОАО «РЖД» оборудовать раковину для мытья рук, согласно требованиям п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (ред. от 10.06.2016 года) (далее – СП 2.3.6.1079-01). Срок – 28.05.2017; 2) Обеспечить хранение хлеба в шкафу, в котором имеются отверстия для вентиляции, в соответствии с требованиями п. 7.26 СП 2.3.6.1079-01. Срок – 28.05.2017; 3) Моечные ванны для мытья столовой посуды оборудовать гибким шлангом с душевой насадкой, согласно п. 6.14 СП 2.3.6.1079-01. Срок – 28.05.2017; 4) Обеспечить наличие документов, подтверждающих качество и безопасность продуктов, а также хранение маркировочных ярлыков с указанием срока годности продуктов до полного использования данного продукта, согласно требованиям п.п. 7.7, 7.8 и 7.29 СП 2.3.6.10179-01. Срок – немедленно; 5) Обеспечить централизованную стирку санитарной и специальной одежды в столовой ОАО «РЖД», согласно п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01. Срок – 28.05.2017. | |
Описание
В общедоступном месте отсутствует информация для потребителя – количество содержащихся в приготавливаемых блюдах белков, жиров, углеводов и энергетической ценности.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Административный штраф по ч. 1 ст. 14.8 КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Тимошенко Наталья Валерьевна заведующий производством (шеф-повар) столовой Управления Красноярской железной дороги – филиала открытого акционерного общества «Российские железные дороги» по ч. 1 ст. 14.8 КоАП РФ |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено 31.01.2017 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 55-п | В срок до 28 мая 2017 года |
| В общедоступном месте столовой ОАО «РЖД» довести до потребителя информацию о количестве содержащихся в приготавливаемых блюдах белков, жиров, углеводов и энергетической ценности, согласно п.п. 1, 2 ст. 10 Закона РФ от 07.02.1992 N 2300-1 «О защите прав потребителей» (ред. от 03.07.2016) и п. 12 Постановления Правительства РФ от 15.08.1997 № 1036 (ред. от 04.10.2012) «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания». Срок – 28.05.2017. | |
Описание
По микробиологическим показателям не соответствует - проба салата «Свекла с черносливом» - количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) 7, 7х105 КОЕ/г, при норме не более 5, 0х104 КОЕ/г
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Административный штраф по ст. 6.6 КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Некрасова Юлия Ильязовна повар столовой Управления Красноярской железной дороги – филиала открытого акционерного общества «Российские железные дороги» по ст. 6.6 КоАП РФ |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено 25.01.2017 |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
660021, г. Красноярск, ул. Горького, д. 6
Нет данных о результатах проверки