ФГУП "ГВСУ №9"

Арматурный цех: в слесарной мастерской (1 пролет): на заточном станке, верстаке, тисах ; 2 пролет: на гибочном станке (СТ-146 инв.25291); 4 пролет: в зоне формовки точка №1, зона формовки точка №2; 8 пролет: зона формовки точка №1, зона формовки точка №2, зона формовки точка №3, зона формовки точка №4; в слесарной мастерской текущего ремонта оборудования: на тисах, сверлильном станке, заточном станке; в слесарной мастерской кранового хозяйства: на верстаках и тисах; в кабинете мастера на рабочем столе уровни искусственной освещенности ниже установленных значений

В Арматурном цехе: I, II, V, VI пролетах температура воздуха ниже пределов допустимых уровней п.6.3. СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»

В бетоносмесительном цехе на рабочем месте оператора БСУ уровень звука составил 82дБА при норме 80 дБА, что не соответствует требованиям

В аккумуляторном отделении на месте зарядки аккумуляторов, в участке по ремонту электрооборудования на верстаке и стенде для проверки генераторов температура воздуха ниже пределов допустимых уровней

В участке по ремонту электрооборудования на наждачном станке и стенде для проверки генераторов уровни искусственной освещенности ниже установленных значений

В боксе текущего ремонта в точках замера №1, 2, 3, 4, 5; в моторном отделении на верстаке поста ремонта двигателей, тисах, стенде сборки и разборки двигателей, стенде притирки клапанов, смотровой канаве, верстаках уровни искусственной освещенности ниже установленных значений

Медницкий цех где осуществляется пайка изделий припоем содержащим свинец (марки ПОС-60) не оборудован умывальником с подачей горячей и холодной воды, что является нарушением

Медицинский персонал кабинета предрейсовых медицинских осмотров (фельдшера медицинской службы Жилищно-эксплуатационного управления № 924 ФГУП «ГУССТ № 9» при Спецстрое России) не проходят периодический медицинский осмотр (отсутствуют данные за период 2013-2015 г.г.)

Медицинский персонал кабинета предрейсовых медицинских осмотров не обеспечен 3 комплектами спецодежды на 1 работающего (в наличии только 1 халат на 1 работающего),

Стирка спецодежды медицинского персонала кабинета предрейсовых медицинских осмотров осуществляется не централизованно (со слов фельдшеров халаты стирают на дому), что является нарушением требований .

Не обеспечена последовательность (поточность) технологических процессов в столовой, т.е. не исключены встречные потоки сырья, готовой продукции и чистой посуды: имеющийся овощной цех используется как склад для хранения новой посуды, инвентаря, а также для хранения очищенного картофеля. Обработка неочищенного «грязного» картофеля (мытье, очистка) организована в моечном помещении для обработки кухонной и столовой посуды. Продовольственное сырье (картофель) доставляется в моесчное помещение через варочный цех – цех готовой продукции

Оценка качества блюд, кулинарных изделий проводится не в полном объеме; в бракеражном журнале не указывается время изготовления продукта, время разрешения на раздачу продукции, ФИО изготовителя продукции, ФИО проводившего органолептическую оценку: - ежедневная оценка качества напитков (чай, компоты, напитки, какао, кофе и т.д.) не проводится, что подтверждается отсутствием соответствующих записей в бракеражном журнале (журнал начат 16.06.2015 г., за период с 16.06.2015 г. по 08.10.2015 г. записи о результатах органолептической оценки, включая оценку степени готовности отсутствуют); - при проведении оценки качества блюд и кулинарных изделий не указывается в соответствующем журнале время изготовления продукта, время разрешения на раздачу продукции (журнал начат 16.06.2015 г., за период с 16.06.2015 г. по 08.10.2015г. записи о времени изготовления продуктов, времени разрешения на раздачу продукции отсутствуют); - при оценке качества блюд и кулинарных изделий в бракеражном журнале указывается только Фамилия ответственного лица за приготовление блюд, кулинарных изделий, а не ФИО; записи лиц – ФИО, проводивших органолептическую оценку отстутствуют.

В столовой УМиАТ отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность продовольственного сырья, используемого для приготовления блюд и кулинарных изделий; маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции (продовольственного сырья) не сохраняются до полного использования продукта – отсутствуют, т.е. продовольственное сырье не является прослеживаемым: в мясо-рыбном цехе в низкотемпературном холодильнике (ларь) находится упакованное в полиэтиленовые пакеты куриное филе в количестве 8.5 кг, говядина бескостная в количестве 16 кг, печень говяжья в количестве 11кг. Сопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность продовольственного сырья не представлены. На говядину представлен маркировочный ярлык без информации на русском языке.

Обработка яйца для приготовления блюд осуществляется солью, т.е. без использования разрешенных для этих целей моющих и дезинфицирующих средств, так как средства отсутствуют

Готовность изделий из мяса и птицы определяется только визуально (разломом изделия, проколом вилкой), а температура в толще продукта не определяется (в соответствии с п. 8.13 СП СП 2.3.6.1079-01 температура в толще продукта для натуральных рубленых изделий - не ниже 85°С, для изделий из котлетной массы - не ниже 90°С. Указанная температура выдерживается в течение 5 мин)

В столовой отсутствуют моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы для использования в организациях общественного питания в установленном порядке. В качестве моющих и дезинфицирующих средств для мытья кухонной посуды используются средства применяемые в быту: средство для мытья посуды жидкое «Sorti», чистящий порошок «Пемоксоль», чистящее и отбеливающее средство с дезинфицирующим эффектом «Белизна», стиральный порошок; а также средства применяемые для мытья посуды на предприятиях общественного питания - средство для мытья посуды "Зеленое яблоко" (согласно этикетки), тринатрий фосфат. Инструкции по использованию указанных средств отсутствуют.

В моечном отделении (моечная для обработки кухонной и столовой посуды) не вывешены (отсутствуют) инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств

В конце рабочего дня дезинфекция всей столовой посуды и приборов не проводится, так как отстутствуют дезинфицирующие средства с инструкциями по их применению

В нарушение в столовой стол с охлаждаемой рабочей поверхностью отсутствует. Порционирование холодных закусок осуществляется на металлическом столе без охлаждаемой поверхности.

В производственном цехе (моечное помещение для обработки кухонной и столовой посуды) хранятся личные вещи мойщиц - крема, зеркала, телефоны.

В нарушение для мытья посуды используется губчатый материал - губки, качественная обработка которого невозможна. Щетки для мытья посуды отсутствуют.

В производственных цехах столовой, в которых осуществляется изготовление пищевых продуктов, не проведен косметический ремонт по мере необходимости, что препятствует проведению мойки стен и при необходимости дезинфекции, не обеспечивает предотвращение осыпания частиц потолков: в мясном цехе нарушена целостность cтен (покраска стен отслаивается крупными пластами) , в овощном цехе – частично отслаивается покраска стен и потолка, в цехе холодных закусок частично отслаивается покраска стен. В потолке цеха холодных закусок имеются два квадратных технологических отверстия через которые видно технологические трубы, т.е. целостность потолка нарушена.

В боксе текущего ремонта, на местах ремонта точки №1, 2, 3, 4, 5; кабинете мастера на рабочем столе; моторном цехе на верстаках, посте ремонта двигателей, стенде сборки двигателей температура воздуха согласно протокола измерения микроклимата №288/4 от 15.10.2015г ниже пределов допустимых уровней

Для мытья и гигиенической обработки рук медицинского персонала кабинета предрейсовых медицинских осмотров отсутствует жидкое мыло с дозатором, кожный антисептик и индивидуальные полотенца (салфетки), что является нарушением требований п.12.4.3, 12.4.4. главы I СанПиН 2.1.3.2630-10.

Не обеспечено раздельное хранение домашней и рабочей одежды медицинского персонала кабинета предрейсовых медицинских осмотров (вся одежда хранится в одном шкафу), что является нарушением требований п.15.1.1.главы I СанПиН 2.1.3.2630-10

В кабинете предрейсовых медицинских осмотров все поверхности, мебель, полы, изделия медицинского назначения не дезинфицируются, т. к. дезинфицирующее средство Аламинол имеет просроченный срок годности ( дата изготовления май 2012г. при сроке годности 1 год), что является нарушением требований п.11.1, 11.3 главы I СанПиН 2.1.3.2630-10.

В нарушение п. 5.9. СП 2.3.6.1079-01 в цехе по приготовлению холодных блюд, на участке по порционированию готовых блюд не установлены бактерицидные лампы.

В нарушение ч.ч. 7, 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011, п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01, п. 3.1.1. СанПиН 2.3.2.1324-03 в столовой УМиАТ осуществляется хранение и реализация колбасных изделий с истекшими сроками годности, т.е. продуктов утративших пригодность к использованию: колбаса «Таллинская» 350 гр. (330±20 гр.), срок годности 30 суток: 17 штук с датой изготовления 06.05.2015 г.; 14 штук с датой изготовления 27.07.2015 г.; 11 штук с датой изготовления 02.09.2015 г.; колбаса вареная «Павловская» 0, 5 кг, срок годности 45 суток: 2 штуки с датой изготовления 12.06.2015 г. (производитель продовольственная компания «Залихватский расколбас»)

ФГУП «ГУССТ №9 при Спецстрое России» в нарушение п.п. 14.1, 14.2, 14.3, 15.2 СП 2.3.6.1079-01 не организован производственный и лабораторный контроль в соответствии с СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемических (профилактических) мероприятий» в столовых по адресам: Красноярский край, г. Железногорск, ул. Южная, 43; Красноярский край, г. Железногорск, ул. Поселковая, 19 - лабораторные исследования готовых блюд по микробиологическим показателям не проводятся. В программе производственного контроля порядок и периодичность производственного контроля, в том числе лабораторных исследований не установлена. Номенклатура, объем и периодичность производственного контроля за качеством и безопасностью поступающего производственного продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессом производства не определены. Протоколы лабораторных исследований не представлены.

О результатам лабораторного исследования готовой продукции, проведенного в ФГБУЗ ЦГиЭ № 51 ФМБА России, выявлено несоответствие пяти образцов пищевых продуктов по микробиологическим показателям "Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)", утв. Решением Комиссии Таможенного союза № 299 от 28.05.2010 г., СанПиН 2.3.2.1078-01.