АО "ЖТК"

Столовая №19 1. Холодный цех не оборудован раковиной с подводкой горячей воды - нарушение п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 2. Не предусмотрены такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья - нарушение п.3.3 СП 2.3.6.1079-01. 3. Порядок мытья столовой посуды не соответствует п.6.14 СП 2.3.6.1079-01: в третьей секции отсутствует металлическая сетка с ручками. 4. Для мытья кухонной посуды используют губчатый материал, щетки отсутствуют - нарушение п.6.16 СП 2.3.6.1079-01. 5. Чистые столовые приборы хранят в зале в специальном лотке, не позволяющем расположить их ручками вверх (столовые приборы лежат друг на друге) - нарушение п.6.18 СП 2.3.6.1079-01. 6. Для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь - нарушение п.8.9 СП 2.3.6.1079-01. 7. В бракеражном журнале не указывается Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку - нарушение п.9.1 СП 2.3.6.1079-01. 8. При реализации вне организации общественного питания соусы к блюдам не доставляются в индивидуальной потребительской упаковке - нарушение п.9.3 СП 2.3.6.1079-01. 9. Напиток собственного производства (компот) оставляют для реализации на следующий день - нарушение п.9.5 СП 2.3.6.1079-01. 10. Кратность проведения дезинсекционных и дератизационных работ согласно договору 3 раза в год при регламентируемой кратности 1 раз в месяц - нарушение п. 12.3 СП 2.3.6.1079-01. Магазин №70 11. В магазине №70 ценники на порошок «Миф», туалетную бумагу, бритвенные станки отсутствуют – нарушение п.19 Постановления Правительства Российской Федерации от 19.01.1998 г. № 55. Распределительный склад 12. В камере №2 на момент проверки хранились яйца АО «Кузбасская птицефабрика» с истекшим сроком годности (удост