АО "ЖТК"

1.Согласно протокола лабораторных испытаний № 20336-20360 от 22.10.2015г. санитарно-гигиеническое содержание помещений столовой не поддерживается в должном объеме (в 6 смывах с оборудования и инвентаря обнаружены БГКП) – п. 6.4, 6.6 СП 2.3.6.1079-01 2. Столовая не обеспечена достаточным количеством оборудования: в мясном цехе отсутствует стол для обработки мяса птицы, яиц. Обработка осуществляется на столе «Мясо». Мясорубка установлена на столе «Рыба». Сырая птица размораживается, обрабатывается на столе «Мясо», промывается в моечной ванне «Мясо». Отдельного оборудования для обработки птицы нет (п. 6.1, 8.9 СП 2.3.6.1079-01 3. В столовой (протокол № 20415 от 22.10.2015г.) дезинфицирующий раствор разводится не по инструкции, концентрация его завышена. 4. Правила личной гигиены работниками столовой не соблюдаются: согласно протоколу лабораторных испытаний № 20336-20360 от 22.10.2015г. в смывах с рук и санитарной одежды мойщика посуды Бариевой, с санитарной одежды повара Байгужиновой обнаружены БГКП; согласно протоколу № 20371-20380 от 22.10.2015г. в смывах с санитарной одежды мойщика посуды Бариевой обнаружен S. aureus - п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01 5. Работниками столовой в журнал контроля температурного режима холодильного оборудования вносится недостоверная информация: из 13 единиц холодильного оборудования в журнале отражено только 3. п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01 6. Показатели искусственной освещенности в столовой ТЧ-1 в горячем цехе, моечной столовой посуды, моечной кухонной посуды, в столовой НОД-1 в холодном цехе, на кассе и в моечной столовой и кухонной посуды, в буфете комнат отдыха локомотивных бригад ст. Московка в моечной посуды и на кассе, в буфете комнат отдыха локомотивных бригад станции Омск на кассе ниже нормируемых, п. 4.13, 4.16 СП 2.3.6.1079-01 7. В столовых ТЧ-1и НОД-1 в цехах для приготовления холодных блюд отсутствуют бактерицидные лампы, п.5.9 СП 2.3.6.1079-01